Diana Rattray
- Totalt: 2 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 2 timer
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 531 | kalorier |
| 23g | fett |
| 28g | karbohydrater |
| 48g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 531 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 23g | 29% |
| Mettet fett 7g | 35% |
| Kolesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 890 mg | 39% |
| Totalt karbohydrat 28g | 10% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 48g | |
| Kalsium 87 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Det er ingenting som er så varmt og trøstende på en kald vinterkveld som en skål med solid lapskaus som småkoker på komfyren eller vedovnen. Denne oksestuingen ble laget for akkurat en slik natt. Ølet kompletterer storfekjøttet vakkert, og rotgrønnsakene og tørkede urter gir det smakfull smak og fantastisk aroma. Hvis det er mulig, kan du bære biffkjøttet i bacon-drypp. Den røykfylte smaken tilfører lapskausen dybdesmak.
Grønnsakene inkluderer poteter, gulrøtter og løk, men terninger, rutabaga, pastinakk eller kålrot er noen andre muligheter. Sopp kan også legges til lapskausen. Bare surr 4 til 8 gram skiver sopp og tilsett dem sammen med grønnsakene. Hvis du velger å tilsette noen frosne erter, kutt grønne bønner, mais eller blandede grønnsaker, legger du til dem omtrent 10 minutter før lapskausen er klar. Fersk skrell eller frossen perleløk er en god erstatning for oppskårne løk.
Server lapskausen med et skorpent surdeig eller fransk brød. Hvis du liker å bake brødet ditt fra bunnen av, kan du prøve dette rug-brødet uten øl.
ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje (eller delvis bacon-drypp)
- 2 kg. biff chuck (magert stewing biff, kuttet i 1-tommers terninger)
- 1 ts kosher salt (eller etter smak)
- 1/2 ts svart pepper
- 1/4 ts tørket timian
- 1/4 ts tørket merian
- 1/4 ts tørket estragon
- 1/2 ts tørket basilikum
- 1 laurbærblad
- 1 (10 1/2-unse) kan kjøttkraftbuljong (kondensert)
- 1 (12 ounce) øl
- 4 mellomstore gulrøtter (hakket i 1-tommers biter)
- 4 mellomstore til store poteter (kuttet i 1-tommers terninger)
- 6 små løk (skrellet og skåret i kvartaler)
- 3 ss altmel
- 1/4 kopp kaldt vann
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Varm opp den vegetabilske oljen i en stor aksjepanne eller nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett storfekjøttet og kok til det er brunet på alle sider, mens du rører ofte. Tøm overflødig drypp, hvis ønskelig.
Til oksekjøttet, tilsett 1 teskje salt, pepper, urter, biff buljong og øl. Rør til blanding og la det småkoke. Dekk pannen og reduser varmen til lav; la det småkoke i 1 1/2 time, rør innimellom.
Tilsett gulrøtter, poteter og løk, og fortsett å koke i omtrent 30 til 40 minutter lenger, eller til grønnsakene er møre. Smak og juster krydderne etter behov.
Kombiner melet og kaldt vann i en liten bolle eller kopp. visp eller rør for å danne en jevn pasta. Rør melblandingen i lapskausen og fortsett å koke til den er varm og tyknet, mens du rører konstant.
Hvis lapskausen blir for tykk, tilsett en liten mengde vann eller storfebestand.
Server og nyt!
Tips
- Velg en fet øl som en portier eller stout for en fullsterket oksestuing. En mørk ale er også et godt valg. Forsøk å unngå kaffesmak, da de pleier å være litt bitre. Velg hva du vil drikke. Velg rødhudede poteter, nye poteter, fingerlinger, Yukon-gull eller rundhvit. Disse potetene er lavere til middels i stivelse og holder formen godt. Hvis du bruker russeter eller Idaho poteter, bør du unngå å koke.
Oppskriftstagger:
- Potet
- storfekjøtt og ølstuing
- hovedrett
- amerikansk
