Sweet Bell Pepper Relish. Diana Rattray
- Totalt: 95 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 70 minutter
- Utbytte: 5 til 6 pints (80 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 53 | kalorier |
| 0g | fett |
| 13g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 5 til 6 pints (80 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 53 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 357 mg | 16% |
| Totalt karbohydrat 13g | 5% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 2 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne kjempegode søte smaken gir en deilig topping for deviled egg og andre forretter, eller tilsett litt kjøttpudding eller burgere for ekstra smak. En blanding av grovt og fint malt grønnsaker gir relishen den perfekte tekstur. Spe med litt av denne søte paprikaen velsmak over en blokk romtemperert kremost og server den med kjeks eller solide chips. Det er også deilig med eggerøre og hasjbrune til frokost. I Sør serveres det ofte med pintobønner og skinke.
ingredienser
- 20 store paprika (rød, gul, oransje, grønn)
- 1 1/2 kilo søt løk
- 1/4 kopp hermetisk salt (eller sylting salt)
- 5 kopper kornsukkert
- 2 kopper hvit eddik
- 2 kopper eplecidereddik
- 1 ss gule sennepsfrø
- Valgfritt: 1 ss søt ungarsk paprika
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Vask paprikaen, skjær dem i to på langs og fjern frøene og ribbeina. Skjær paprikaen i store biter; du bør ha omtrent 6 kilo biter.
Finhakk omtrent en halv til to tredjedeler av paprikaen. Mal eller finhakk de resterende paprikaen ved hjelp av en matkvern eller foodprocessor.
Grovhakk omtrent halvparten av løken og tilsett de resterende løken i kvernen eller matprosessoren.
Kombiner hakkede og malte paprika og løk i en stor bolle med saltet; kaste for å blande grundig. Dekk til med is og la stå i 3 timer.
Tøm og skyll paprika og løkblandingen, klem for å få mest mulig fuktighet ut.
I en stor ikke-reaktiv kjele, kan du kombinere de to typer eddik, sukker, sennepsfrø og paprika, hvis du bruker. Tilsett den godt drenerte pepperblandingen og kok opp. Senk varmen til middels lav og la det småkoke, avdekket, i 50 til 60 minutter, til det er tyknet. Rør av og til.
I mellomtiden må du fylle en kokende vannbad hermetikkkokeren omtrent halvfull. Tilsett hermetikk glassene (1-pint størrelse) i vannet og kok opp. Reduser varmen til lav og hold glassene varme.
Ta en vann i en kasserolle, vend den til lav og tilsett de flate lokkene. Hold lokkene i varmt vann til du er klar til å bruke dem.
Når pepperblandingen er ferdig tilberedt, stikk du i de varme drenerte glassene, og etterlater 1/2-tommers hode.
Tørk eventuelt søl eller drypp fra gjengene og felgene på glassene med en fuktig ren klut.
Løft lokkene fra vannet ved å bruke tanger og la overflødig vann dryppe av dem. plasser på de rene krukfelgene. Skru fast ringen, men ikke for stramt.
Løft glassene i boksen. Vannet skal være minst 1 tomme over glassene. Hvis det ikke er det, tilsett mer varmt vann. Kok opp vannet, dekk til, og la det koke forsiktig i 10 minutter.
Fjern glassene i et stativ for å avkjøle.
Sjekk for seler. Hvis noen glass ikke forseglet, kjøles kjøleskapet og bruk det i løpet av de neste tre månedene.
Tips
- Merk de forseglede glassene med innhold og dato. Den hermetiske relishen vil oppbevares i et år på et mørkt, kjølig sted.
Tidsjusteringer for høyder over 1000 føtter
1 001 til 3 000 fot: Legg til 5 minutter til behandlingstiden.
3 001 til 6000 fot: Legg til 10 minutter på behandlingstiden.
6, 001 til 8000 fot: Legg 15 minutter til behandlingstiden.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- søt pepper velsmak
- sør-
- 4. juli
