Carl Tremblay / StockFood Creative / Getty Images
- Totalt: 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 1 pint (32 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 11 | kalorier |
| 0g | fett |
| 3g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 pint (32 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 11 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 1 mg | 0% |
| Totalt karbohydrat 3g | 1% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 3 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Neste gang du lager eplepai eller eplemos eller noe som bruker mye epler, lagrer du kjernene og skrellene. Bruk dem til å lage denne eddik, som er deilig i salatdressinger og marinader. Det fungerer også vakkert som base for urtevinegarer.
ingredienser
- 1 pund eplekjerner og skreller (inkluderer skrell bare hvis du bruker økologisk dyrkede epler)
- 2 til 3 ss sukker (eller honning)
- 2 til 3 kopper filtrert (eller annet ikke-klorert vann)
Trinn for å gjøre det
Bland en spiseskje honning eller sukker per kopp ikke-klorert eller filtrert vann. Den ikke-klorerte delen er viktig fordi klor kan stoppe gjæringsprosessen som er trinn én i å gjøre eplestrikkene dine til eddik.
Plasser epleskrapene i en keramisk eller glassknekk eller -bolle og hell sukker-vannløsningen over dem. Bruk nok væske til å dekke eplekjernene (de vil flyte litt - det er greit.)
Dekk bollen med en kjøkkenhåndkle og la stå i romtemperatur i en uke hvis den er laget med sukkervann, opptil to uker hvis du bruker honning. I løpet av denne tiden, rør kraftig minst en gang om dagen (oftere er enda bedre). Væsken blir skummende på toppen når gjæringen går i gang, spesielt når du rører den.
Når fargen på væsken begynner å mørkne etter 1 - 2 uker, sil du ut frukten.
Hold i romtemperatur, under omrøring minst en gang om dagen, i to uker til en måned til væsken lukter eddik-y og smaker sur. De sunne bakteriene som skaper eddik krever oksygen for prosessen, så det er viktig å ikke tette beholderen med et lokk før eddiken er så sterk som du vil at den skal være.
Trekk ned i en glassflaske, lokk eller kork flasken, og oppbevar den fra direkte varme eller lys.
Hjemmelaget eddik kan bare trygt brukes til sylting hvis den har minst 4, 5% eddiksyre. Alle kommersielle vingrønner er så sure eller mer. Du kan teste den hjemmelaget eddikens surhet ved å bruke et syretitreringssett, som er tilgjengelig fra leverandører av hjemmevinsproduksjon.
Oppskriftstagger:
- eple
- amerikansk
- falle
- ingrediens
