Elizabeth LaBau
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 2 dusin lollipops (24 porsjoner)
Denne oppskriften på saltede karamell-lollipops kontrasterer den rike smaken av karamell med et snev av salt for en søt og velsmakende godbit. Dette er en lollipop som både barn og voksne vil like. Hvis du liker en tyngre saltsmak, bruk saltet smør og dryss litt salt på de ferdige lollipopene.
ingredienser
- 2 ss. vann
- 1/4 kopp lett maissirup
- 1, 5 ts. eddik
- 1 kopp sukker (granulert)
- 1 ts. havsalt (god kvalitet)
- 4 ss. (2 oz.) Smør (terning)
- 1 ts. vaniljeekstrakt
- Lollipop pinner
Trinn for å gjøre det
Forbered en stekeplate ved å fôre den med en Silpat-plate, eller med aluminiumsfolie og sprayet med nonstick kokespray.
Legg vannet, mais sirup, eddik, kornet sukker og salt i en middels kasserolle over middels høy varme. Rør blandingen til sukkeret smelter, og pensle deretter sidene av pannen med en våt konditorbørste for å forhindre krystallisering. Sett inn et godterietermometer.
Kok blandingen, og tilsett smør en kube av gangen en gang i kok. Fortsett å koke godteriet, rør om og til, til termometeret har en temperatur på 149 ° C.
En gang ved 300 F, fjern kjelen fra varmen. Tilsett vaniljen og rør til den er integrert. La pannen avkjøle i flere minutter til godteriet begynner å tykne. Du vil fremdeles at den skal være flytende, men det er enklest å lage lollipops hvis sukkersirupen kan holde formen.
Etter 4 eller 5 minutter, begynn å forme lollipops. Slipp sirkler av godteri med en skje på Silpat eller folien. Arbeid nøye for å prøve å gjøre dem så runde som mulig, uten at ekstra "haler" stikker av lollipopene.
Etter at du har gjort to eller tre, trykker du en lollipop pinne på baksiden av godteriet, og snur den enten i en sirkel slik at den er dekket med godteri eller skje en liten flis godteri på baksiden slik at pinnen blir dekket.
Gjenta til du har brukt alt godteriet til å danne lollipops. Hvis sukkerblandingen begynner å bli for stiv, legg den på svak varme og rør bare til den løsner.
Godteriet begynner å sette seg nesten umiddelbart, så du bør kunne glede deg over slikkepollene dine innen 10 minutter etter at du har dannet dem. Hvis ønskelig, kan du strø overflatene med litt mer salt for å intensivere smaken. Hvis du ikke skal spise dem med en gang, pakk de saltede karamellkjelledyrene hver for seg i festepapir og oppbevar dem i romtemperatur.
Oppskriftstagger:
- Sukkertøy
- dessert
- amerikansk
- bursdager
