Kohei Hara / Digital Vision / Getty Images
Tuh-MAY-toh eller Tuh-MAH-to? Uttalelse betyr ikke noe når det gjelder denne fantastiske næringsrike frukten kjent som en grønnsak. Det er vanskelig å tro at en så mye brukt matskilde en gang ble ansett som dødelig giftig. Tilgjengelig året rundt i friske og konserverte former, er det ingen mangel på bruksområder for denne allsidige "grønnsaken."
Tomathistorie
Den franske botanikeren Tournefort ga det latinske botaniske navnet, Lycopersicon esculentum, til tomaten. Det oversettes til "wolfpeach" - fersken fordi den var rund og saftig og ulv fordi den feilaktig ble ansett som giftig. Botanikeren tok feilaktig tomaten for ulvefersken henvist til av Galen i sine skrifter fra det tredje århundre, dvs. gift i en velsmakende pakke som ble brukt til å ødelegge ulv.
Det engelske ordet tomat kommer fra det spanske ordet, tomate , avledet Nahuatl (aztekisk språk), tomatl. Det ble først vist på trykk i 1595. Som medlem av den dødelige nattskjermfamilien ble tomater feilaktig antatt å være giftige (selv om bladene er giftige) av europeere som var mistenksomme for deres lyse, skinnende frukt. Innfødte versjoner var små, som kirsebærtomater, og mest sannsynlig gule i stedet for røde.
Tomaten er hjemmehørende i Vest-Sør-Amerika og Mellom-Amerika. I 1519 oppdaget Cortez tomater som vokste i Montezumas hager og brakte frø tilbake til Europa hvor de ble plantet som pryd nysgjerrighet, men ikke spist.
Mest sannsynlig var den første sorten som nådde Europa gulfarge, siden de i Spania og Italia var kjent som pomi d'oro, noe som betyr gule epler. Italia var den første som omfavnet og dyrket tomaten utenfor Sør-Amerika.
Franskmennene omtalte tomaten som pommes d'amour, eller elsker epler, da de mente dem å ha stimulerende afrodisiakale egenskaper.
Opprettelsen av kondensert tomatsuppe
I 1897 kom suppemogulen Joseph Campbell ut med kondensert tomatsuppe, et trekk som satte selskapet på vei mot rikdom i tillegg til å elske tomaten videre for allmennheten.
Campbell kan ha gjort tomatsuppe populær, men den første oppskriften er kreditert Maria Parloa, hvis bok 1872 The Appledore Cook Book beskriver tomatkulderen hennes.
Det høye sure innholdet i tomaten gjør den til en førstekandidat for hermetisering, noe som er en av hovedårsakene til at tomaten ble hermetisert mer enn noen annen frukt eller grønnsak på slutten av det nittende århundre.
