4nadia / Getty Images
Xylitol blir stadig mer populært som et kalorifattig alternativ til sukker. Denne kjemiske forbindelsen er ofte funnet i kommersielt bearbeidet lite sukker eller ingen sukker tilsatt matprodukter som karameller, tyggegummi og mynter. Det brukes som ingrediens i versjoner med lite sukker av disse matvarene. Xylitol er like søtt som sukker, men har rundt 40% færre kalorier enn ekte sukker. Det har også vunnet popularitet som å være en forekomst av tannhulen, men dette støttes ikke fullt ut av vitenskapelige bevis. For de med diabetes har Xylitol ingen effekter på blodsukkeret. I motsetning til sukker, metaboliseres det uten behov for insulin.
Det er en del av en gruppe søtstoffer kjent som sukkeralkoholer som kan finnes naturlig forekommende i noen planter. Mens navnet antyder at det inneholder alkohol, gjør det det faktisk ikke. I stedet er det et stoff som i sin rene form er et granulert fargeløst eller hvitt fast stoff. Den ser ut og smaker veldig som ekte sukker og løses også opp i vann eller væsker.
Hvordan kjøpe
Du har kanskje sett Xylitol solgt i større poser i produkter som Ideal Sweetener og Xylosweet. Selv om de ikke er veldig utbredt i vanlige dagligvarebutikker, kan disse produktene finnes i noen spesialforretningsbutikker eller kan kjøpes via en online forhandler. Xylitol selges i pulverform, i en, to, tre pund poser. Prisen er omtrent $ 7 per kilo.
Disse produktene er beregnet for bruk i hjemmet som sukkererstatning og er ment å brukes som en nøyaktig erstatning for sukker. Xylitol beholder søtheten selv etter å ha blitt utsatt for høye temperaturer og gir volum og struktur, i motsetning til noen andre sukkererstatninger.
Hvordan å bruke
Produsentens nettsteder for disse produktene tilbyr noen oppskrifter og tips for matlaging med produktene du kan prøve, eller du kan også eksperimentere med disse produktene i oppskriftene dine. Husk at mens xylitol baker omtrent som sukker, bør det ikke forventes å ha de samme resultatene som å bruke ekte sukker. Ofte påvirkes konsistens, fuktighet og bruning ved å bruke sukkererstatningen.
Sikkerhetsbekymringer
Som med andre sukkererstatninger kan xylitol, hvis det konsumeres i store mengder, føre til en avføringslignende effekt. For kjæledyrseiere er det viktig å vite at xylitol og produktene laget av xylitol ikke anses som trygge for hunden din eller ilder å spise og kan være dødelige hvis de spises. Dette faktum alene kan sjenere noen nysgjerrige bakere fra å bruke xylitol i de søte godbitene dine. I følge FDA skal kjæledyrseiere kontakte veterinæren eller kontrollsentralen for kjæledyrsgifte umiddelbart for å få råd hvis de vet eller mistenker at kjæledyret deres har inntatt et humant produkt som inneholder xylitol. Vær forsiktig hvis du er kjæledyrseier, og planlegger å ha bakevarer som inneholder xylitol i hjemmet ditt.
