Gran / Cara Cormack
- Totalt: 115 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 110 minutter
- Utbytte: 2 kg serverer 6 (serverer 5-6)
Et fantastisk midtpunkt for ethvert julebord må være de fem fuglerne. Denne historiske metoden for å fylle en benfri fugl med en annen, med en annen, og så videre, for å skape en fantastisk stek, er perfekt for høytidsfeiringer.
Med mindre du er en mester-slakter eller er veldig dyktig med fugler, kan du kjøpe steken ferdig montert til matlaging hjemme. Hånden tilberedt fem fuglebrent i denne oppskriften ble laget på bestilling fra James Alexander Foods med lokalt frittgående kalkun, fasan, kylling, grendand og villveddue, kombinert slik at hver fugl koker den neste inni og juicene kombinerer utsøkt.
Fuglene i denne oppskriften gir en sterk smak, så server med en enkel saus og ristede rotgrønnsaker etter eget valg.
ingredienser
- Fem fuglestek (tilberedt, men ukokt)
- 1 ss mel
- 3/4 kopp / 150 ml hvitvin
- 1 L kyllingbestand
- Valgfritt: 2 ts rød rips gelé
- Salt etter smak
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne fem fuglebrødene delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og matlaging.
Gjør steken
Samle ingrediensene og forvarm ovnen til 375 F / 190 C, eller 180 C / Gas Mark 5 for vifteassistert ovner. Beregn steketiden til 50 minutter per kilo stek.
Gran / Cara Cormack
La steken komme i romtemperatur i minst en time - stek aldri direkte fra kjøleskapet.
Gran / Cara Cormack
Klapp steken tørr med kjøkkenpapir og smak til med salt og pepper.
Gran / Cara Cormack
Plasser i et stort stekebrett. Dekk brettet med et løst telt folie og sett midt i den forvarmede ovnen. Stek i den beregnede tiden, stek med saftene hver 30. til 40 minutt.
Gran / Cara Cormack
Fjern folieteltet 30 minutter før slutten av koketiden for å brune og sprø huden.
Gran / Cara Cormack
Kontroller at steken er kokt ved å stikke et grillspyd inn i midten, og saftene skal renne. Hvis de er litt rosa, gi dem 15 minutter til og sjekk igjen.
Gran / Cara Cormack
Overfør til et serveringsfat og dekk til med folie og la det hvile i 15 til 30 minutter før du rista.
Gran / Cara Cormack
Server og nyt!
Gran / Cara Cormack
Gjør saus
Hell alle saftene fra steketinn i en bolle eller kanne. Spe av alt fettet, som vil flyte til overflaten og kaste.
Gran / Cara Cormack
Legg steketinn som du kokte fuglen på på høy varme på komfyren, tilsett melet og rør for å skrape opp alt sedimentet fra tinnet. Stek i ett minutt.
Gran / Cara Cormack
Hell i vinen og rør godt, og tilsett deretter kyllingbestanden. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
Gran / Cara Cormack
Tilsett kjøttsaft, minus fettet, bring det opp igjen og la koke i ytterligere 3 minutter. Salt etter smak. Sil og server.
Gran / Cara Cormack
For en rikere saus, tilsett to ts rød rips gelé, rør til den er oppløst. Sil gjennom en fin sil i en sausbåt eller serveringskanne.
Gran / Cara Cormack
Oppskriftstagger:
- grillet and
- hovedrett
- british
- jul
