The Spruce / Lynn Livanos Athan
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
Del vaniljesaus, del ostekake, en honningpai eller Melopita (meh-LOH-peeta) er så allsidig at du vil finne ut at du prøver det på mange måter. Du kan lage den som en kake med en bunn og / eller topp skorpe. Du kan også prøve det som en terte. Eller du kan lage den uten skorpe helt slik den nytes på øya Sifnos i Hellas. Uansett er det sikkert å glede.
Tradisjonelt er dette laget med myk Myzithra (mee-ZEE-thra) ost, men hvis det ikke er lett tilgjengelig, bruk ricottaost som en flott erstatning.
Du kan erstatte jordskorpen med et forberedt kakeskall.
ingredienser
- For fylling:
- 1 pund Myzithraost (myk eller ricottaost)
- 3 egg (lett slått)
- 1/2 kopp honning
- 1 sitron (velsmak, revet)
- 3 ss. mel
- 1/4 kopp sukker
- Pynt: kanel (bakken)
- Pynt: kjære
- For skorpen:
- 1 1/4 kopp mel (til alle formål)
- 1/3 kopp sukker
- 1/4 ts. salt
- 1 egg (bare eggeplommen)
- 1 ts. vaniljeekstrakt
- 1 ss. konjakk (eller konjakk)
- 2 ss. vann (islagt)
- 8 ss / 1 pinnesmør (usaltet, kuttet i 1/4-tommers biter)
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 350 F.
Å lage skorpe i matprosessor
Tilsett mel, sukker og salt i bollen. Puls et par ganger for å blande.
Tilsett kjølte smørstykker og prosess til de er smuldrete, som våt sand.
Tilsett eggeplomme, vanilje, konjakk og 1 ss. isvann.
Prosess til deigen trekkes sammen og danner en ball vekk fra sidene.
Legg til en ekstra ss. vann hvis det virker for tørt.
Vend ut på en lett melet overflate og flat deigen ut i en rund skive.
Avkjøl deigen mens du forbereder fyllet.
For å lage skorpen for hånd
Tilsett mel, sukker og salt i en stor miksebolle. Bland for å kombinere.
Tilsett smørbitene og bruk to gafler eller en kringleblender, skjær smøret i melet. (Du kan også bruke hendene til dette.) Blandingen skal ligne på grov sand når smøret er ferdig innarbeidet.
Tilsett eggeplomme, vanilje, konjakk og vann og bland for å innlemme, elte deigen til en jevn ball.
Flat ut i en rund skive og avkjøl mens du blander fyllet.
Gjør fyllingen
Tilsett Myzithra eller ricottaost, egg, honning, sitronskall, mel og sukker i en mellomstor bolle. Bland godt til alle ingrediensene er kombinert.
Rull ut deigen til omtrentlig størrelse på bakepannen din ved hjelp av en kavel. Jeg bruker en 10-tommers terte sirkel med en avtakbar bunn. Du kan erstatte en springform, en rund kakepanne eller til og med en kakefat.
Smør lett pannen på bunnen og sidene. Deigen din skal være stor nok til å skyve opp sidene av pannen. Den enkleste måten å overføre deigen fra disken til pannen, er å rulle den tilbake på kjevlen og deretter rulle den over pannen.
Press deigen inn i sidene og bunnen av pannen.
Tilsett fylling og stek i en forvarmet ovn på 350 F til fyllingen setter seg (ingen vrang i midten) og den begynner å bli en gullbrun farge. Steketidene vil variere avhengig av størrelsen du velger å lage. For en 10-tommers terte, bør det ta rundt 40 minutter. En dypere 9-tommers kakeplate kan ta opptil 50 minutter. Sørg for å overvåke kaken din etter 35 minutters steketid.
Server på en tallerken dryppet med honning og dryss over malt kanel.
Oppskriftstagger:
- pai
- honningpai
- dessert
- gresk
