Granen
Selv om tyttebær er forbundet med høytider som høsttakkefest og jul og ofte spises som hermetisk tyttebærsaus, er denne friske eller tørkede frukten en flott ingrediens å legge til både søte og salte oppskrifter året rundt. Tyttebær er fantastiske i hjemmelagde sauser, gelé og bakevarer, samt en rekke forskjellige salte retter.
Men før du dykker ned i en oppskrift, er det best at du har noen tips under beltet slik at du kan bruke denne terte, lille røde frukten til fordelene.
Illustrasjon: Ellen Lindner. © Granen, 2019
Nøytraliser syren
Det er ikke mulig å komme seg rundt det - tyttebær er terte. En måte å lage mat mot dette på er å tilsette sukker i oppskriftene. Imidlertid er det allerede rundt 4 gram sukker i en kopp tyttebær, og det er også tilsatt sukker til tyttebærrelaterte produkter som Craisins. Hvis du helst ikke vil øke sukkerinnholdet, kan du tilsette 1/4 ts natron når du steker tyttebær for å hjelpe til med å nøytralisere syren. Etter å ha integrert, ta en smak, og du vil sannsynligvis finne at du vil trenge å tilsette sukker - eller mindre.
Stek og tilbered tyttebær riktig
Når du bruker ferske tyttebær, må du koke dem på komfyrtoppen hvis du ikke legger dem til en bakt vare. Det er viktig at du ikke koker dem for godt, ellers vil de bli til sopp, og også bli bitre. Tyttebær skal bare kokes til de spretter eller deler seg, noe som vanligvis skjer på under 10 minutter over middels varme. Hold øye og øre på gryten for å sikre at du tar den ut av varmen til rett tid.
Når du ikke har ferske tyttebær, men trenger dem til en spesifikk oppskrift, kan du bruke tørkede tyttebær - du må bare rehydrere dem først. Rekonstituer tørkede tyttebær som rosiner; bare bløtlegg tyttebærene i varmt vann og la dem stå i 15 til 20 minutter og sil før du bruker den i en oppskrift. Bløtbærene i fruktjuice eller brennevin i stedet for vann, for ekstra smak.
Forbered tyttebær forskjellig
Vi tenker kanskje ikke på å endre tekstur på tyttebær, men de kan lett bli hakket opp ved å pulse i en foodprosessor. Denne nye konsistensen er en god ide for en enkel og frisk tranebærsalat. Deretter kan du også hakke opp annen frukt og nøtter som mandarin appelsiner og pekannøtter.
Frosne ferske tyttebær vil vare i omtrent et år i fryseren. Selv om noen ganger oppskrifter vil antyde å tine og renne før du bruker, trenger frosne tyttebær ikke å tines før du bruker dem til matlaging, salater og relisk.
Erstatt tyttebær for annen frukt
Enten friske eller tørkede, tyttebær kan ta stedet for andre frukter i en oppskrift. Og enkelt bytte bruker søtede, tørkede tyttebær til rosiner; Dette vil gi en fin tangy vri på parabolen. Prøv dem i en brødpudding, klassisk gulrotsalat eller gresskar valnøttbrød.
Ferske tyttebær kan også erstatte visse frukter. Vurder å bruke tyttebær i stedet for granatepler i en deilig chutney, eller som frukten i en sørlig kirsebærskomaker. En kirsebær vaniljesaus kake ville være bra med tyttebær, det samme vil en kirsebær smulekake med sukker crumb topping.
Tenke utenfor boksen
Når vi ser den posen med ferske tyttebær i supermarkedet, er vår første tanke sannsynligvis en søt tyttebærsaus til høytidsbordet. Men denne frukten kan gjøre så mye mer. Tyttebær er ypperlig å legge til desserter som eple tyttebær crisp, tyttebær kakestenger med pekannøtter, tyttebær tett opp og ned og tyttebær crunch bar med appelsiner og havre.
De kan også være stjernen i en rekke brød og muffins, fra islagte tranebær appelsinbrød, til tranebær appelsinmuffins med pekannøtter til tyttebær scones med appelsinskall.
Men desserter og frokostsøtsaker er ikke det eneste stedet for tyttebær. Denne frukten tilfører en fin tartness og subtil sødme til flere smaksrike retter. Kylling med tyttebærsaus og svinekam med tyttebærsausesaus bruker hermetisert tyttebærsaus, men du kan erstatte ferske tyttebær om du vil. For noe søtt og terte, prøv laks med tranebærsaus, med de friske smakene av sitrus, eller kjøttboller i en tranebærananas saus.
Legg ernæring til oppskriftene
Det er mange helsemessige fordeler ved å konsumere tyttebær. For eksempel hjelper tranebærjuice med urinveisinfeksjoner og forebygging av hulrom og tannkjøttsykdommer. Tranebær gir også antioksidanter, hjerneslag og forebygging av hjerte- og karsykdommer, og er en flott kilde for fiber, mangan, C-vitamin og vitamin E. Tørkede tyttebær har samme ernæringsmessige verdi som de som er ferske, spesielt i fiber og antioksidanter. Hvis du vil begrense fruktose- og sukkernivået, kan du bruke rå tyttebær i oppskrifter som fersk relish, salater og smoothies.
