Hans / Pixabay / CC 0
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 5 kopper (80 porsjoner)
Denne ferske rose hoft gelé oppskriften er enkel å lage og like deilig. En rose hofte er frø pod av roser igjen etter at de er ferdig med å blomstre.
Så hvor får du friske rosenmerter? Du finner dem sannsynligvis ikke i en matbutikk, ikke engang i en gourmetbutikk. Du må stole på dine egne roser eller på en venn eller nabo, så lenge de aldri har blitt behandlet med et plantevernmiddel som ikke er merket for bruk på spiselige.
Så langt som pektin går, er det mye lettere å finne. Se etter det uansett hvor hermetikkforsyninger selges, vanligvis tilgjengelig i de fleste store dagligvarebutikker.
ingredienser
- 4 quarts modne rose hofter (se merknad nedenfor)
- 2 liter vann
- 1/2 kopp sitronsaft
- 1 pakke pektinkrystaller
- 5 dl sukker
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
I en stor kjele i rustfritt stål, la rosemuskene småkoke i 2 liter vann til de er myke.
Knus for å mos i pannen og sil gjennom en gelépose eller flere lag fuktet osteklut. Du bør ha omtrent 4 kopper rosa hoftejuice.
Sett tilbake hoftesaft i pannen og tilsett sitronsaft og pektinkrystaller. Rør til blandingen blir til en hard oppkok. Tilsett øyeblikkelig sukker, bring deretter i full rullende koke og kok opp i 1 minutt, mens du rører konstant.
Fjern gelé fra varmen og skum av skum med en skje i rustfritt stål.
Hell gelé i varme steriliserte krukker og prosess i vannbad, frys til lengre lagring, eller oppbevar i kjøleskap i opptil to uker.
Tips
- Ikke bruk en aluminiumspanne, fordi den vil misfarge geléen og etterlate en metallisk smak. Hvis du ikke kan finne friske rosa hofter, suge en kopp tørkede rosemynter i 2 liter vann i noen minutter, kok deretter til den er myk og fortsett med trinn 2 i oppskriften.
Høsting og rengjøring av rose hofter
Den beste tiden å høste av rosa hofter er etter den første frosten. De skal fortsatt være faste og ha god farge. Ikke velg de skrumpede eller tørkede.
Beskjær stilken og blomster ender. Skjær hver hofte i to og fjern de indre frøene. Skyll av frøene og bruk den i favorittoppskriften.
Kilde: "Native Indian Wild Game Fish & Wild Foods Cookbook" redigert av David Hunt (Fox Chapel Pub.)
Et alternativ til Rose Hip Jam
Før rosene dine er ferdige med å blomstre, prøv å lage rosebladsyltetøy i stedet for å lage gelé med hoftene. Rosesmaken er mer uttalt når du bruker kronbladene. Men når det gjelder rose hofte gelé, sørg for at kronbladene du høster aldri har blitt sprayet med et plantevernmiddel som ikke er merket for bruk på spiselige. Det er en annen god grunn til å dyrke roser i din egen hage.
10 tips for å lage syltetøy, gelé og marmeladeOppskriftstagger:
- Rose
- frokost
- amerikansk
- falle
