Artisjokker kan være skremmende. Å dykke i de stikkende bladene kan føre til stikkede fingre og rikelig med frustrasjon. Men når du gidder å ta det dykket blir du belønnet med et veldig nøtteaktig, lett tannisk, helt deilig resultat. Jeg viser deg hvordan du kjøper, lagrer, trimmer og koker artisjokker nedenfor, slik at du kan gjøre de tornede herlighetene om våren (og i mindre grad høsten) til velsmakende godbiter.
-
Når er artisjokksesong?
Bill Broch / Getty Images
Det meste av den kommersielle artisjokkavlingen i USA dyrkes i California, der den viktigste artisjokkhøstingen skjer hver vår (mars til juni). En andre, mindre avling vokser for en høst høst.
-
Hvordan velge og lagre artisjokker
The Spruce / Molly Watson
Se etter artisjokker med lukkede hoder - bladene skal danne tette, kompakte lag. Hele artisjokken skal være fast og føles tung for sin størrelse. Stengelen vil være brun hvis den ble kuttet for mer enn for noen timer siden, men den skal ikke føles verken slimete eller tørr.
Hold artisjokker løst innpakket i plast i kjøleskapet. Ferske artisjokker vil vare opptil en uke, men som alle grønnsaker er best jo raskere de er brukt etter høsting.
-
Hvordan de-Thorn artisjokker
The Spruce / Molly Watson
Artisjokker er kjent tornete - hvor sulten må den første til å spise en artisjokk ha vært, sier vitsen. Likevel temmes det ganske lett. Forsiktige spisere kan ganske enkelt være forsiktig. Resten av oss kan knippe tornene av bladene før vi fortsetter.
-
Hvordan komme til artisjokkhjertet
The Spruce / Molly Watson
For å komme til hjertet, det kjøttfulle sentrum av artisjokken som gjør de tornene verdt å kjempe gjennom, må du fjerne de ytre bladene ordentlig.
-
Hvordan trimme artisjokker fra babyen
The Spruce / Molly Watson
Baby-artisjokker er artisjokker som faktisk blir mindre, de er ikke bare små eller umodne versjoner av større artisjokker. "Choken" - det hårete laget over hjertet - er ikke så utviklet som i større artisjokker og er vanligvis fullt spiselig. Dette gjør tilberedning av babyarkisjokker mye enklere, per artisjokk uansett enn store prøver.
-
Hvordan lage artisjokker
The Spruce / Molly Watson
Den enkleste og mer klassiske måten å tilberede artisjokker er ved å dampe dem. Sett rensede / trimmede artisjokker i 1/2-tommers saltet vann med en klem eller to sitronsaft i. Kok opp, dekk til, reduser varmen til en småkoke og la koke til du lett kan trekke et blad fra artisjokken. (Du kan også dampe artisjokker i en mikrobølgeovn.) La avkjøle seg litt og server varm med smeltet smør eller la avkjøle seg mye og server med majones eller aioli (finn gode fall for dampede artisjokker).
Finn flere måter å tilberede artisjokker i tillegg til fantastiske artisjokkoppskrifter.
-
Hvordan lage baby artisjokker
The Spruce / Molly Watson
Begge artisjokker er begge lettere - ingen grunn til å bekymre deg for choken - og mer vondt - du trenger flere av dem for å tjene like mange mennesker - enn større artisjokker er.
