Getty Images
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 263 | kalorier |
| 22g | fett |
| 17g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 263 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mettet fett 3g | 16% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| 81 mg natrium | 4% |
| Totalt karbohydrat 17g | 6% |
| Kostholdsfibre 7g | 26% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 86 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Dette er en nydelig salat: lys, forfriskende og med en unik blanding av smaker og teksturer. Saftig, søt-syrlig grapefrukt balanseres av peppete ruccola, kremet avokado og sprø, aromatisk fennikel. Det er flott for å rense ganen og hjelpe fordøyelsen langs eller etter en tyngre hovedrett. Grapefruktjuicen, blandet med litt olivenolje, blir salatdressingen.
Jeg smakte først grapefrukt og fennikel sammen i en salat på et pizzeria og ble øyeblikkelig forelsket i ideen. Jeg fortsatte å lage forskjellige versjoner av den i løpet av årene, og den nedenfor er nå den generelle oppskriften min, men jeg legger ofte til rødbeter også. Du kan ta denne grunnleggende ideen og komme med variasjoner avhengig av fancy eller hva som skjer for å se bra ut i markedet den dagen.
ingredienser
- 4 kopper fersk ruccola
- 1 liten pære fennikel (eller 1/2 av en stor pære fennikel)
- 1 middels grapefrukt (rubinrød eller rosa; kuttet i segmenter og juice beholdt)
- 1 avokado (liten og moden)
- 1 stilk scallion (grønn løk, bare mørk grønn del)
- 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- Dash havsalt (fint; eller etter smak)
- Strikk svart pepper (nykvernet; eller etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Vask og tørk ruccola grundig.
Skjær stilkene av toppen av fennikelpæren (beholder noen av de fjærete frondsene for å pynte salaten), skjær den tøffe rotenden av pæren, skjær pæren i to på langs og skjær i tynne strimler.
Skjær grapefrukten i segmenter uten at det er festet noen skall, membran eller hvit. Disse kalles suprèmes. Sørg for å beholde eventuell juice frigjort under skjæring og klem igjen restkjernen for å få juicen ut av den også. Du trenger det for å kle salaten.
Skrell avokadoen og skjær den på langs i tynne segmenter.
Skjær den mørkegrønne delen av pinne i tynne biter (omtrent 1/4 tomme tykke).
Visp den tilbakeholdte grapefruktjuicen grundig sammen med olivenolje og salt og pepper etter smak.
Kast ruccolaen og den hakkede scallion lett i bandasjen, og del den deretter jevnt mellom 4 porsjonsskåler eller -plater.
Arranger fennikel- og avokadoskiver og grapefrukt-segmenter på toppen eller rundt hver porsjon ruccola.
Pynt med finhakket fennikelfronds (fra stilkene).
Oppskriftsvarianter
- Bytt ut grapefrukt med blod appelsiner eller vanlige appelsiner. Bytte ruccola med brønnkarse eller salatgrønt. Tilsett ristede pinjekjerner eller valnøtter, ristede rødbeter eller granateplefrø.
Oppskriftstagger:
- salat
- salat
- italiensk
- vinter
