Dorling Kindersley / Getty Images
Mens de fleste tomater blir spist med skallet mitt hjemme - på egen hånd eller omgjort til salater - når det er på tide å lage sauser eller kan tomater til de triste tider når tomater ikke er i sesong, vil du ha den. Heldigvis er peeling av tomater ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast av den tynne huden og det møre kjøttet.
Her er to metoder, avhengig av hvor mange tomater du har for hånden og hvor modne de er. Noen få faste tomater? Rask arbeid med en klassisk grønnsakskreller eller kniv for kniv vil gjøre susen. Masse tomater eller supermodne prøver? Eller vil du ha en mer elegant presentasjon, uten biter av skall som flyter rundt, i kokte retter? Du trenger å forvise dem, og skrell dem. Heldigvis er blanchering raskt og enkelt.
Metode én: Bruk en grønnsakskreller
Faste tomater kan ganske enkelt skrelles med en skarp grønnsakskreller eller paringskniv akkurat som enhver annen grønnsak. Du har en tendens til å miste litt tomatkjøtt med denne metoden, men det er bra hvis tomatene er faste og du ikke har for mange av dem å skrelle. Hvis du tar deg god tid, kan tomatene til og med se ganske bra ut når alt er sagt, selv om mykere, modne tomater kan få en smule blandet med denne metoden.
Metode to: Blansjer tomatene
Hvis du skreller mykere, sannsynligvis modne tomater eller har mye tomater å skrelle, vil du tømme dem, noe som kan gjøres veldig enkelt:
- Skjær en liten "x" bare gjennom den tynne huden på bunnen av hver tomat. Dypp tomatene i en gryte med kokende vann i 30 sekunder eller legg dem i en stor bolle, hell kokende vann over dem, og la dem sitte i 30 sekunder sekunder til 1 minutt. Lenge nok til at huden nær "x" som du lagde begynner å krølles bort fra tomaten. Løft eller tapp tomatene ut av det varme vannet. Hvis du er bekymret for at de sitter for lenge, kan du raskt dunk dem i isvann for å hindre dem i å lage mat eller myke opp for mye. Bli overrasket over hvordan skallet sklir av hver tomat som en løs genser. Bruk en paring kniv til å løfte eller skrape dem av, hvis du vil, men riktig tynnede tomater kan ofte skrelles med bare fingrene.
For bilder av hvordan dette gjøres trinn for trinn, se Hvordan skrelle fersken (metoden er den samme!).
