Henrik Sorensen / Getty Images
Kokosnøtten er både en kjent og eksotisk frukt som spises over hele verden. Smaken av alt som er laget med kokosnøtt er øyeblikkelig gjenkjennelig, selv om det for mange mennesker er mest kjent i bearbeidede former, for eksempel melk, fløte og strimlet eller tørket. Kokosnøtsfrukten vokser på kokosnøttpalmen, som dyrkes i tropiske områder over hele verden. Å velge og tilberede hele frukten kan være skremmende, men det blir lettere når du gjør det noen ganger. Kjøttet og saften nytes rå eller blandes for å lage kokosmelk. Kjøttet kan også raspes, ristes eller tilberedes til en rekke retter fra hele verden.
Hva er en kokosnøtt?
Kokosnøtt er den modne frukten av kokosnøttpalmen ( Cocos nucifera ). Treet er klassifisert i to hovedgrupper - høy og dverg - selv om det er flere varianter som faller inn i disse kategoriene og en rekke hybrider under dyrking. De vokser i tropiske regioner over hele verden. Ferske kokosnøtter er ikke billige, og prisen vil variere med sesong og årets produksjon. Prisen har også steget på grunn av økt global etterspørsel etter kokosnøttvann og andre produkter de siste årene.
Kokosnøtten er en frukt, nøtt og frø, og klassifisert som en drupe (en steinfrukt, som fersken). Når du vokser på treet, har det to ytre lag som blir fjernet før de drar på markedet. Dette etterlater det kjente brune, hårete laget som kalles endokarpen, som ofte blir sett på som skallet. På utsiden er tre runde innrykk, som kalles "øyne." Åpning av kokosnøtten avslører juice omgitt av et tykt lag med hvitt, fibrøst kjøtt.
Å tilberede en kokosnøtt innebærer å sprekke skallet åpent. Først vil du stikke en kniv i det mykeste øyet og tømme ut saften. Ved å bruke en hammer treffer du kokosnøtten på "ekvator" -linjen til den deler seg opp og de to halvdelene kan trekkes fra hverandre. Saften og kjøttet kan lages til kokosmelk, eller kjøttet kan spises rått, kokes til et fat eller strimles.
Noen ganger finner du en oppskrift som krever "ung grønn kokosnøtt." Dette er en umoden frukt som høstes før det fibrøse skallet har utviklet seg. Kjøttet inni er tynnere, selv om det inneholder mer og søtere juice. Vanlig i sørøstasiatiske retter, er det også det beste alternativet når du vil drikke juice rett ut av kokosnøtten.
Hvordan lage mat med kokosnøtt
Den vanskeligste delen av å tilberede fersk kokosnøtt er å fjerne kjøttet fra skallet. Dette kan gjøres ved å lirke den bort med en kjedelig smørkniv eller bake den en times tid i folie, noe som gjør det mye enklere.
Å blande kokosnøttjuicen med noe av kjøttet og vannet lager fersk kokosmelk. Kokosnøttkjøtt lager en deilig og sunn matbit når den spises rå. De fleste oppskrifter som krever fersk kokosnøtt foreslår hvordan du tilbereder kjøttet. Du kan også makulere kjøttet og bruke det i stedet for butikk-kjøpt strimlet kokosnøtt som ingrediens eller pynt. Det er populært å skåle det også.
En mellomstor fersk kokosnøtt vil gi 3 til 4 kopper revet eller flakert kokosnøtt og 1 kopp væske. Ikke pakk tett når du måler revet eller flasket kokosnøtt. Hvis strimlet kokosnøtt blir tørt, suge den i melk i 30 minutter, tøm deretter av melken og klapp tørr med tørkepapir. Du kan bruke den drenerte melken i oppskrifter eller blandede drikker i løpet av fem dager.
Mange oppskrifter krever søtet kokosnøtt. For å søte det hjemme, oppløse 4 ts sukker i 1/4 kopp varmt vann i en kjele, og la deretter en kopp kokosnøtt suge opp væsken. Sett den ut til tørk hvis nødvendig til oppskriften.
picturegarden / Getty Images
HD Connelly / Getty-bilder
Arx0nt / Getty Images
Michael Brauner / Getty Images
Hva smaker det som?
Alle former for kokosnøtt har en tropisk sødme. Kjøttet er crunchy og litt nøtteaktig, saften er litt melkeaktig, og kokosmelk er rik og kremet. En ung kokosnøts juice er mindre rik og melkeaktig, minner mer om litt søtet vann.
Kokosoppskrifter
Fra desserter til supper og hovedretter, det er mye matlaging å gjøre med kokosnøtt. Det er populært i matvarer fra tropiske områder i verden hvor kokosnøtt er rikelig, spesielt i thailandske retter. Kokosnøtt kan også brukes med fisk, enten som en skorpe eller marinade. Kokosmelk og krem er populære ingredienser for smoothies, cocktails som piña colada og andre drikker.
Der hvor å kjøpe kokosnøtter
Modne kokosnøtter er tilgjengelige i mange markeder og dagligvarebutikker året rundt. Unge grønne kokosnøtter er mer en spesialitet. Du har kanskje flaks på asiatiske markeder, selv om de blir lettere å finne på grunn av deres økende popularitet. Kokosnøtter er delikate og har ikke lang holdbarhet, så selv om de er tilgjengelige på nettet, er det best å undersøke detaljisten grundig. Høsten er den beste tiden å finne de billigste prisene på fersk kokosnøtt. Hvis du bor i et område med perfekte oppvekstvilkår, er det mulig å dyrke kokosnøtter hjemme. Det krever tålmodighet, da det kan ta omtrent syv år før håndflaten blir frukt; innendyrking er enda vanskeligere.
Å velge kokosnøtter selv eller ved hjelp av en kunnskapsrik leverandør er den beste måten å sikre at du får den på det modningsstadiet som passer din bruk. Se etter kokosnøtter som føles tunge for størrelsen. Unngå kokosnøtter med sprekker og de som øynene er fuktige, fuktige eller mugne. Rist kokosnøtten; den skal slosh med væske og høres full ut.
Kokosnøtt finnes også lettere i sine mange behandlede former. Du kan finne søtet og usøtet strimlet kokosnøtt eller flak, og sjeldnere terninger kokosnøttkjøtt. Kokosnøttkrem, melk og vann selges også i de fleste markeder. Melken finnes i enten bokser eller kartonger. Den hermetiserte sorten er rikere og har en tendens til å skille seg i boksen; kartongversjonen er klar til å drikke og et populært alternativ til melkemelk. I tillegg er kokosnøttolje et populært alternativ for matfett og alternativ til smør. Det selges i fast form, men mykgjør og flytende under varme.
Oppbevaring
Hvordan du lagrer kokosnøtt kommer til å avhenge av hvilken form du kjøper. Det høye oljeinnholdet gjør at kokosnøtt raskt blir harsk hvis den ikke lagres under de rette forholdene.
Frisk, uåpnet kokosnøtt kan lagres i romtemperatur i opptil fire måneder, avhengig av den opprinnelige friskheten når du kjøper den. Rivet, fersk kokosnøtt skal legges i en tett forseglet beholder eller plastpose. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil fire dager eller fryses i opptil seks måneder.
Uåpnet hermetisert kokosnøtt kan lagres i romtemperatur i opptil 18 måneder. Pakket kokosnøtt i plastposer kan lagres opptil seks måneder ved romtemperatur. Når de er åpnet, skal begge disse kjøles ned og brukes raskt: fem til syv dager til hermetikk og fire uker til tørket kokosnøtt.
Ernæring og fordeler
Ferskt kokosnøttkjøtt er en rik kilde til fiber og protein. Det gir en god mengde mineraler og vitaminer, hvorav de viktigste er B-vitaminer.
I tillegg er det mange påstander om helsemessige fordeler ved kokosnøtt. Ikke alle disse er sanne, men det er bevis som viser at det kan hjelpe på vekttap og redusere risikoen for hjertesykdom. Det er imidlertid viktig å vite at kokosnøtt inneholder mye mettet fett. Mens den spesifikke typen som finnes i kokosnøtt vil bryte ned raskere enn de som finnes i kjøtt eller smør, anbefales moderering eller konsultasjon med en kostholdsekspert.
Hvordan utvinne melk fra en kokosnøtt
