iStock
- Totalt: 2 timer
- Prep: 30 minutter
- Kok: 90 minutter
- Utbytte: 3 kopper
Denne tomatsausoppskriften er den desidert beste tomatsausoppskriften jeg noensinne har laget. Sausen er kanskje litt mer fiddly enn noen med ganske mye tilberedning, men resultatene er verdt det, en tykk tykk, dypt smakssaus.
Rikheten på den ferdige sausen gjør den perfekt til frysing, og sausen gir en solid base for supper (bare ved å tilsette et godt lager), uten tillegg, en fantastisk saus til pasta, grillet kjøtt og fisk. Sausen når siktet grundig gir en silkeaktig tomatcoulis som skaper en mer sofistikert saus som ovenfor.
En av mine favorittmåter å lage denne sausen til sist er å flaske den. Så deilig å deretter åpne en krukke midt på vinteren og bli påminnet om sommersolskinn.
Denne oppskriften kan lages med friske tomater, men de trenger å være superfriske og velsmakende, sannsynligvis de du kan finne på markedet om sommeren. Hvis tomatene dine ikke er så friske eller sprenger av duftene om sommeren, bruk deretter fortinnet. Fortinnet vil alltid være å foretrekke fremfor alt som er mindre enn det beste.
ingredienser
- 1 middels selleristang,
- 1 middels gulrot, skrellet
- 1 liten løk
- 1 fedd hvitløk
- 1 kg 10 oz / 750 gfresh tomater, huden på, grovhakket i store biter (se merknad over)
- 1 kopp / stor håndfull flatbladpersille
- 1 kopp / store håndfulle basilikumblader
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss usaltet smør
Trinn for å gjøre det
Denne tomatsausoppskriften lager 500 kg ferdig saus.
Samle ingrediensene.
Hakk selleri, gulrot, løk og hvitløk i bittesmå biter (1/8 tomme / 3 mm), omtrent like store.
Legg tomatbitene eller fortinnede tomatene i en stor gryterett.
Legg gulrot, deretter selleri, løk, hvitløk og til slutt persille og basilikum på toppen etterfulgt av olivenolje og stek i 1 ½ time, på medium varme under minimum omrøring eller ved å riste kjelen for å forhindre at den fester seg, og enda verre, å brenne.
For å sjekke at sausen er kokt, test et stykke gulroten og se om den er mør. Hvis ikke koker litt lenger. Hvis sausen begynner å bli tørr, er det greit å tilsette litt vann og en smule olivenolje.
Legg innholdet gjennom en matfabrikk, (eller hvis du ikke har en, bruk en foodprocessor, men ikke blandes for mye, sausen skal være tykk og ganske tykk, og du bør kunne se bittesmå biter av grønnsakene i tykk saus).
Tilsett smøret og reduser ytterligere til sausen har tyknet litt vanligvis ca 10 minutter. La avkjøle.
Frys den konsentrerte sausen i små partier
Min favorittoppskrift med denne sausen er en tomatterte, en du har laget sausen mesteparten av arbeidet med terta er gjort.
Oppskriftstagger:
- tomatsaus
- Gulrot
- british
- sommer
