Hvordan skrelle stikkende pærer

Hva er stikkende pærer?

Christine Benlafquih

Stikkede pærer - også kalt kaktusfrukt, kaktusfiken, indiske fiken, barbaryfiken og tunfisk - er frukten av Opuntia- kaktusplanten. De er ofte funnet i Middelhavet, i det sørvestlige USA, i Mexico, i Nord-Afrika og i deler av Sør-Afrika.

I Marokko kalles stikkende pærer el karmouss el hindi (indiske fiken). De kan kjøpes hele som vist på bildet, men du vil også se leverandører skrelle og selge el karmouss el hindi fra vogner på gaten. Forbipasserende vil stoppe for å kjøpe den skrellede frukten for å spise den på stedet.

Stikkende pærer får navnet sitt på grunn av de små hårlignende stikkene - eller piggene - som dekker frukten. På grunn av ryggraden må de håndteres nøye, men annet enn at de faktisk er ganske enkle å skrelle.

Skjær av endene av den stikkende pæren

Christine Benlafquih

Start skrelleprosessen ved å kutte av endene av den stikkende pæren.

De er vanskelig å se, men de bittesmå hårlignende piggene er virkelig der, og de vil lett finne veien inn i huden din. For å beskytte hender og fingre er det best å bruke en gaffel, et håndkle eller til og med en hagehanske for å få frukten jevn mens du jobber med den. Vi gadd ikke gjøre det her, slik at du kunne se frukten bedre på bildene. (Og ja, vi betalte prisen for det og tilbrakte litt tid med pinsett etterpå for å trekke ryggraddene fra fingrene!)

Kutt i lengderetningen gjennom den stikkende pærehuden

Christine Benlafquih

Lag nå en enkel spalte på langs gjennom den stikkende pærehuden. Kutt akkurat dypt nok til å nå frukten, men prøv å ikke skjære i selve frukten.

Pry Open the Prickly Pear's Skin

Christine Benlafquih

Åpne den stikkende pærehuden forsiktig - den vil lett skille seg fra frukten. Du kan bruke fingrene, men for å unngå ryggraden vil du kanskje bruke tuppen av kniven i stedet.

Legg merke til den guloransje fargen på denne bestemte stikkende pærefrukten. Andre varianter kan være ganske røde eller til og med grønne i fargen.

Frukten av en stikkende pære

Christine Benlafquih

Fortsett å skrelle huden av den stikkende pæren. Den skal skille seg i ett intakt stykke, og etterlate den stikkende pærefrukten klar til å spise.

Denne spesielle stikkende pæren er ganske rund i formen. Vanligvis er de litt mer avlange.

Interiør og frø av en stikkende pære

Christine Benlafquih

Dette bildet viser interiøret i en stikkende pærefrukt. Frøene er spiselige, men kast dem hvis du foretrekker det.

Du kan spise den stikkende pæren hel, kutte opp, eller til og med purre og anstrengt som en juice.

Oppbevaring av stikkende pærefrukt

Christine Benlafquih

Uskrellede stikkende pærer holder seg i fem til syv dager i kjøleskapet. Skrellede stikkende pærer holder seg også godt. Dagen da vi tok disse bildene, skrellet vi rundt 20 stikkende pærer på omtrent 10 minutter - det er så raskt og enkelt! Vi dekket bollen med skrellet kaktusfrukt med plast, og frukten ble veldig fersk i kjøleskapet i flere dager.