Granen spiser / Ulyana Verbytska
- Totalt: 28 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 8 minutter
- Utbytte: 48 dumplings (8 porsjoner)
Selv om de kalles "pan-stekt", går disse dumplings faktisk gjennom en to-trinns kokeprosess. Først stekes de i olje i en varm wok og deretter tilsettes vann; wokken er dekket, og melbunnene får dampe i noen minutter, noe som resulterer i en sprø bunn, myk topp og mør fylling.
Dette er en klassisk oppskrift inkludert malt svinekjøtt og grønnsaker. Næringsrik bok choy og napa kål tilfører farge, tekstur og smak. Disse pan-stekte dumplings, også kalt potstickers, er tilfredsstillende som den er, men er enda smakligere når de serveres med en dyppesaus. En annen god akkompagnement er varm chiliolje eller soyasaus kombinert med ferskhakket ingefær eller noen få dråper asiatisk sesamolje.
ingredienser
- For fylling:
- 1/2 kopp finhakket bok choy blader
- 1/2 kopp finhakket napa kål
- 1/4 kopp finhakket grønn løk
- 1/4 kopp hakkede kastanjer
- 1 pund malt svinekjøtt
- 1 ts lett soyasaus
- 1 ts mørk soyasaus
- 2 ts kinesisk risvin eller tørr sherry
- 1 ts sesamolje
- Strøk hvit pepper
- For humplings:
- 1 pakke med wonton eller gyoza-pakker
- 1 ss maisstivelse blandet med 2 ss vann (eller 1 lett slått eggehvite)
- 1 ss vegetabilsk olje eller rapsolje
- 1 kopp vann, eller etter behov
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir kløppene delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og matlaging.
Gjør fyllingen
Samle ingrediensene.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Kombiner fyllingsingrediensene i en stor bolle, og bruk fingrene til å blande alt sammen. Hvis du forbereder fyllingen på forhånd, må du oppbevare i en forseglet beholder i kjøleskapet til den er klar til bruk.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Gjør humplings
Samle ingrediensene.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Plasser en wonton-innpakning på et skjærebrett. Dekk de resterende innpakningene med en fuktig klut for å forhindre at de tørker ut mens du fyller og bretter dumplings. Legg til en stor teskje av fyllet til midten av pottemakeren, og bruk fingeren til å spre den ut mot sidene. Pass på at du ikke fyller for mye eller sprer fyllet for nær innpakningen.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
For å brette kløven, må du fukte kantene på innpakningen med blandingen av vann og maisstivelse (dette gjør det lettere å tette).
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Løft kantene på den fuktede pakkeren forsiktig over fyllet og bringes sammen øverst i midten. Kvis sammen kantene på innpakningen langs kanten og klem sammen for å forsegle. Gjenta med de resterende wonton-innpakningene og fyllet.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Varm en wok eller nonstick-stekepanne over middels høy varme og tilsett oljen. Tilsett 10 til 12 grytekluter om gangen og la koke i 2 til 3 minutter til bunnene er brunet.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tilsett 1/3 kopp vann, dekk til og damp kløppene til væsken er absorbert, omtrent 5 minutter.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Fjern og kok resten av kløftene, tilsett vann etter behov, hold mengden på omtrent 1/3 kopp.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Server alene eller med en hjemmelaget dyppesaus.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Nyt!
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Oppskriftstagger:
- dumplings
- stekte melboller
- forrett
- kinesisk
