Bruk fersk ingefær til å lage en ingefærfe til en naturlig brus. Bruno Crescia Photography Inc / First Light / Getty Images
En "ingefærfeil" er en startkultur som vil gjøre enhver fruktjuice eller søtet urtete til en lett gjæret, naturlig sprudlende drikke. Alt du trenger for å lage en er fersk ingefær, filtrert eller ikke-klorert vann og sukker.
Ikke bli skremt av inkludering av sukker i ingrediensene. Sukkeret er mat for de fordelaktige probiotiske bakteriene du trenger for å lage din naturlig kullsyreholdig brus. Jo lenger du lar brusen gjære, jo mindre sukker er til stede i den endelige drikken: Du bestemmer hvor søt du vil at den skal være i samsvar med hvor lenge du lar probiotika fungere på sukkeret. Men de trenger litt sukker for å gjøre tingene sine.
Årsaken til å bruke filtrert eller ikke-klorert vann (mest kommunalt tappevann er klorert) er at klor kan drepe de gunstige bakteriene du prøver å oppmuntre.
Lage en ingefærfeil
Du trenger bare fem ting og tre dager for å lage en ingefærfeil. Du får en kraftig gjæring startet raskt hvis du bruker økologisk dyrket ingefær og ikke skreller den. Hvis vanlig ingefær er alt du kan finne, skrell den først.
Du vil trenge:
- 1 kopp filtrert eller ikke-klorert vann 1 spiseskje revet eller finhakket fersk ingefær1 ss sukker En glasskrukke med lokk Klesduk eller kjøkkenhåndkle
Kombiner ingrediensene i en glasskrukke og rør for å løse opp sukkeret. Dekk toppen av krukken med osteklut eller kjøkkenhåndklær. La den være ute i romtemperatur.
Legg til hver dag i 3 dager:
- 1 ts revet eller finhakket fersk ingefær1 ts sukker
Rør kraftig hver gang for å løse opp sukkeret.
Etter de tre dagene, bør du begynne å se noen bobler på overflaten av væsken. Skru på lokket på krukken og overfør ingefærfeilen til kjøleskapet. De kjølige temperaturene i kjøleskapet vil bremse gjæringen, men ikke drepe de gunstige bakteriene som forårsaker det.
Keeping Bug Going
Når du har startet en ingefærfeil, kan du holde den gående i kjøleskapet på ubestemt tid ved å mate den en teskje hver revet ingefær og sukker.
Slik bruker du ingefærfeilen
Ingefærfeilen kan brukes med fruktjuice eller urtete for å lage en naturlig boblende drink. Hvis du bruker urtete, er det viktig å tilsette sukker eller et annet kalori søtningsmiddel. Husk at sukkeret er for de probiotiske bakteriene - ikke deg!
Du vil trenge:
- 1/4 kopp aktiv ingefærfe 1 kvart fruktjuice eller lett søtet, romtemperert urtete1-kvart krukkeRengjør klut Flip-top glassflaske eller ren plastflaske
Sil ingefærfeilen i en kvartkrukke. Tilsett saften eller lett søtet te og rør kraftig. Dekk glasset med en ren klut eller håndkle og la den stå ved romtemperatur i 3 dager. Rør blandingen kraftig minst to ganger daglig (oftere ville det vært enda bedre). Ikke tilsett noen ekstra ingredienser i løpet av denne tiden.
Ved slutten av de tre dagene, bør du begynne å se bobler på overflaten av væsken. Smak på en slurk; hvis den er for søt for deg, la blandingen ligge og gjære i en dag eller to til.
Når du er fornøyd med graden av sødme, kan du overføre brus til en tykk flip-top glassflaske (for eksempel de som pleide å inneholde sprudlende drikke som øl og brus). Eller gjenbruke en plastflaske til dette bruk. Fest hetten. Selv om du i løpet av den første gjæringen ønsket at væsken ble utsatt for luft for å la gasser slippe ut, nå vil du at disse gassene skal bygge seg opp og skape bruset du er ute etter.
La den nybakte flasken være i romtemperatur i 24 timer, og overfør den deretter til kjøleskapet for å kjøle den før servering.
Lagre din brus
Følg med på din naturlig fermenterte brus når den er tappet på flaske og tildekket. Hvis utelatt lenger enn 24 timer, eller hvis romtemperaturen er veldig varm eller ingefærfeilen er superaktiv, kan for mye trykk bygges opp fra de fangede gassene. Det kan føre til en rotete eksplosjon! Overfør brus til de kjølige temperaturene i kjøleskapet så snart den er tilstrekkelig boblende.
