Bill Boch / Getty Images
- Totalt: 105 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 3 pints (32 porsjoner)
Frisk ingefær gir et fantastisk spark til tradisjonell hjemmelaget appelsinmarmelade. Har du aldri laget syltetøy før? Prøv det selv hjemme.
Mange tradisjonelle syltetøyoppskrifter har du fjernet alt skallet, koke det en gang eller to, og så skiller zest fra steinen. Jeg har prøvd den metoden. Jeg synes det er morsommere, mer komplisert og mindre smakfullt enn å bare ta litt tid til å pløste fruktene forsiktig, fjerne gruven og deretter kutte ut skrelle- og membranfrie deler av appelsiner.
ingredienser
- Appelsiner (modne)
- 4 kopper vann
- 6 kopper sukker
- 3-tommers stykke fersk ingefær (skrellet og strimlet eller revet)
- 3 halvliter glass med forseglingsbare lokk
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Vask og tørk appelsinene. Bruk en skarp grønnsakskreller eller skivekniv, fjern den fargede fargen - og bare den fargede fargen - fra appelsinene. Sørg for å legge igjen alle de hvite mytene rett under, den er veldig bitter. Hakk den resulterende plagen - større biter for tykkere marmelade, båndlignende strimler for et mer spredbart resultat. Sett glede til side.
Skjær endene av de zested appelsinene, og deretter, arbeid med en appelsin av gangen, klipp av den tykke hvite gruven fra hver appelsin. Arbeid over en bolle for å fange saftene, hold en fullskallet appelsin og bruk en skarp kniv til å skjære ut hver seksjon fra membranen som holder seksjonene sammen. Det er en enkel metode for å dele appelsiner.
Press ut juice fra membranen når du har kuttet ut all frukt. Sett membranen til side, sammen med eventuelle frø - pektinet i disse vil bidra til å "sette" marmeladen senere.
Kombiner vall, frukt og juice, pluss de 4 koppene vann, sukker og ingefær i en stor tung gryte og koke opp.
I mellomtiden legger du et dobbelt lag med osteklut i en middels bolle og legger membraner og frø i bollen. Løft opp hjørnene og bind ostekluten i en pose for å holde membraner og frø. Legg denne "pektinposen" i gryten.
Når blandingen koker, kan du legge en hermetikk vannkoker full av vann for å koke hvis du planlegger å kunne marmeladen. I alle fall legger du noen små tallerkener i fryseren for å avkjøle dem. Når vannkoker i vannkoker koker, bruk den til å sterilisere glassene og lokkene.
Ta marmelade til 220 F og hold den der i 5 minutter. Vær tålmodig, dette kan ta ganske lang tid. Legg en dukke av blandingen på en kjølt tallerken, surr tallerkenen for å spre blandingen litt, og dra fingeren gjennom blandingen. En "satt" blanding vil holde et rent spor bak fingeren.
Fjern "pektinpose", klem eventuell marmelade i den ut og tilbake i gryten før du kasserer posen. Ta av marmelade av varmen og la sitte i 5 minutter. Sett opp rene glass ved siden av gryten.
Rør marmelade for å fordele zest jevnt i blandingen. Bruk en øse for å overføre syltetøyet i glassene, og etterlater 1/2 tommers hodeområde øverst i hver krukke. Sett lokk på glassene.
Hvis du hermetiser marmeladen, legger du glassene i hermetikkkokeren og koker i 10 minutter. La i alle fall glassene avkjøles til romtemperatur før du legger i et kjølig, tørt skap (hvis du har behandlet varmt vann) eller kjøleskapet (hvis du ikke prosesserte varmt vann).
Tips
- Marmelade vil holde veldig lenge. Det hele er sukker. Åpnet marmelade må være i kjøleskapet, men med mindre du bruker en skitten skje i krukken, ser det ut til å vare i omtrent evig tid, selv om folk offisielt sier 6 til 12 måneder.
Oppskriftstagger:
- Marmalade
- amerikansk
- jul
- syltetøy / gelé
