Grilled Cheese Social
Asiatisk mat er noe av min favoritt til å lage mat, og hele familien elsker det absolutt, enten det er Thai, kinesisk, japansk, vietnamesisk eller en kombinasjon av mer enn ett kjøkken innflytelse. Jeg bruker mye fersk hvitløk, ingefær og scallions i disse rettene, og stoler også sterkt på et spisk asiatisk ingredienser jeg har bygget over tid. Dette er noen av favorittingrediensene mine, som jeg alltid har tilgjengelig.
-
Soyasaus
Kikkoman
Soyasaus er sannsynligvis den viktigste ingrediensen du trenger i spiskammeret ditt hvis du skal hoppe i noen slags asiatisk matlaging. Det er en veldig mørkfarget saus som pakker en rik, salt smak og er brygget av soyabønner og hvete. Det er en populær og allsidig stift som kan brukes til å dyppe, marinere og lage mat - spesielt røre frites - i alle slags asiatiske retter.
Prøv soyasaus i:
Pepperrot ingefær laks
Asiatiske Stir Fried Reker og Rice Noodles
Krydret omrørt stekt biff og grønnsaker
-
Fiskesaus (Nam Pla)
iGourmet
Dette ansjosekstraktet blir ofte brukt i Sørøst-Asia som kokesaus for å gi en salt, salte smak til rettene. Med sin intense smak, går litt fiskesaus langt. Lukten er ganske skarp, men når den først er lagt til en tallerken gir den det litt ekstra umami, og det er definitivt en smak du vil kjenne igjen fra thailandske og vietnamesiske retter.
Prøv det i røre, supper og nudleretter. Legg merke til at den er laget av fermenterte ansjos, så den skal ikke brukes i noen rett du har tenkt å være vegetarianer.
Prøv fiskesaus i:
Fork-In-The-Road Pad Thai
Asiatiske Kohlrabi og Apple Slaw
Krydret Thai kylling og ris nudelsuppe
-
Sesamolje
Walmart
Laget av ristet sesamfrø har sesamolje en distinkt, nøtteaktig og aromatisk smak. Den brukes som krydder eller krydder, ofte lagt til på slutten av matlagingen av en tallerken for å bevare den fantastiske smaken. Den er ganske sterk, så den brukes i små mengder. Chili sesamolje er også tilgjengelig, som er en fin måte å tilsette den fantastiske sesamsmaken og litt varme på samtidig. Oppbevar den i kjøleskapet for å forhindre at den blir harsk (hvis den lukter, må den antagelig kastes).
Prøv sesamolje i:
Enkel asiatisk laks
Japansk Restaurant Salat Dressing
Asiatiske Kohlrabi og Apple Slaw
Krydret omrørt stekt biff og grønnsaker
Sesamoljehummus
-
Hoisin saus
Lee Kum Kee
Navnet kommer fra ordet "sjømat", men hoisinsaus er en tykk, noe intens saus laget av bakkede soyabønner og en slags stivelse, krydret med røde chili og hvitløk. Eddik, kinesisk fem krydder og sukker er også ofte tilsatt. Ordet hoisin er fra det kinesiske ordet for sjømat, men sausen inneholder ikke sjømatingredienser. Sødmen og saltigheten er utmerket til marinering, steking, dypping og glasering av kjøtt, grønnsaker og nudler. Det brukes ofte i kinesiske og vietnamesiske retter.
Prøv hoisinsaus i:
Orange Hoisin reke
Asiatiske babyrygg
Krydret omrørt stekt biff og grønnsaker
-
Sriracha Chili-saus
Roland
Denne Siracha chilisausen har veldig kommet inn i mainstream de siste årene, og det er en flott varm saus laget av chilipepper, eddik, hvitløk, sukker og salt. Det antas å ha sin opprinnelse i Thailand (den er oppkalt etter en kystby i Thailand), selv om den også er veldig brukt i vietnamesisk mat, og i disse dager, alle slags asiatiske retter. Den er tykk, tangy og krydret, og jeg bruker den hele tiden i supper, sauser, nudler eller noe du vil tilsette litt varme på.
Prøv Sriracha chilisaus i:
Sriracha Mayo
Krydret omrørt stekt biff og grønnsaker
Tortilla-crusted Tilapia med Sriracha-saus
-
Chili hvitløksaus
Lee Kum Kee
Denne allsidige chili hvitløkssausen er lett krydret og kan brukes til å dyppe, koke, marinere eller steke. Den har en litt ru struktur, og en fin dose tanginess fra eddik; Du kan også definitivt smake hvitløk, så hvis du legger den til en oppskrift på varme, og det er også hvitløk i oppskriften, kan det være lurt å slå ned mengden hvitløk du bruker.
Prøv chili hvitløkssaus i:
Asiatiske Stir Fried Reker og Rice Noodles
Asian Beef Short Ribs for Crockpot
-
Oyster saus
Lee Kum Kee
Laget av østersekstrakter, regnes denne tykke, mørkebrune østerssausen som en stift i kinesisk matlaging i familiestil. Det brukes til å smake kjøtt og grønnsaker, eller som en toppings- eller dyppesaus. Den er tradisjonelt laget av langsomt surrende østers, selv om i disse dager de fleste kommersielle østerssauser (av økonomiske årsaker) er laget med østersekstrakt kombinert med litt sukker, soyasaus, salt og fortykningsmidler. Det brukes ofte i kinesisk matlaging, spesielt kantonesisk mat.
Prøv østerssaus i:
Orange Hoisin reke
Enkel asiatisk laks
Krydret omrørt stekt biff og grønnsaker
-
Gochujang varm saus
Bibigo
Gouchujang varm saus er en gjæret paprika pasta brukt i hele koreansk mat. Den har en sterk umamismak som ligner på misopasta og varme fra chili. Når du koker, kan den tynnes ut med en væske. Det er et tradisjonelt koreansk husholdningsapparat som tilfører smakfulle, søte og krydret noter til en rekke kjøt-, grønnsaks- og rissetter. Det er også tilgjengelig i sausform, som kan være mer praktisk å legge til marinader og røre frites.
Prøv gochujang på:
Krydret grønnsalat med Gochujang-dressing
-
Riseddik
Marukan
Jeg elsker riseddik i både asiatiske og ikke-asiatiske retter, da den har et mer delikat surhetsnivå enn de fleste vinvinarer, og den klare fargen påvirker ikke fargen på den ferdige retten. Jeg bruker det hele tiden i salatdressinger, marinader, og også i dyppende sauser. Den kommer i en usesinert smak, som jeg bruker ofte, og også en erfaren versjon som kan brukes til å tilberede shari (sushiris) hjemme.
Prøv riseddik i:
Japansk Restaurant Salat Dressing
Asiatiske babyrygg
-
Hvit Miso Soyabean Paste (Shiro Miso)
Roland
Miso er en pasta laget av soyabønner, og den kommer i en rekke nivåer av intensitet og smaker, så vel som farger. Det er hvitt, gult og rødt, med hvitt den mildeste. Hvit miso soyabønne pasta har søte overtoner med mild saltighet. Det kan brukes i marinader til fisk eller kjøtt, dressinger, suppebestander og oppslag. Mange mennesker har opplevd miso pasta i miso suppe, ofte servert på japanske restauranter.
Prøv miso lim inn:
Japansk Restaurant Salat Dressing
Hvite Saikyo Miso Ozoni
Miso suppe med Tofu, Bok Choy og Scallions
-
Klassisk kokosnøttmelk
Roland
Kokosmelk lages ved å føre kokosnøttkjøtt gjennom et rivjern og deretter presse det for å fjerne melkevæsken. Den er glatt og tykk med en upretensiøs, litt søt smak. Den brukes i karriretter, sauser, supper og gryteretter, og er veldig utbredt i sørøst-asiatisk matlaging, som thailandske og vietnamesiske.
Prøv kokosmelk i:
Tom Yum suppe
Tropisk tapioka-pudding
