Vcr2012 / Wikimedia Commons
- Totalt: 95 minutter
- Prep: 80 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 16 sopapiller (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 296 | kalorier |
| 14g | fett |
| 42g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 16 sopapiller (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 296 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 14g | 19% |
| Mettet fett 4g | 22% |
| Kolesterol 15 mg | 5% |
| Sodium 289 mg | 1. 3% |
| Totalt karbohydrat 42g | 15% |
| Kostholdsfibre 2g | 9% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 74 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Chile-sopapillaer er stekte runder med gresskar-krydret deig gjennomvåt i en sirup med brunt sukker.
De lager en deilig høstfrokost eller ettermiddagsnacks med kaffe. Sopapillaer, en fetter av peruanske picarones, spises tradisjonelt på regnfulle vinterdager i Chile.
ingredienser
- For Sopapilla:
- 1 lite sukker gresskar
- 3 ss vegetabilsk olje
- 4 kopper mel
- 1/2 ts natron
- 1/2 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 2 ss mørkebrunt sukker
- 4 ss smør (smeltet)
- 1 flaske vegetabilsk olje til steking
- For sirupen:
- 1 kopp mørkebrunt sukker (eller revet chancaca)
- 3/4 kopp vann
- 2 kanelstenger
- 1 ts fedd
- 1 liten appelsin
Trinn for å gjøre det
Stek gresskaret
Skjær gresskaret i to og fjern frøene og de tunge delene. Reserver frøene hvis ønskelig til steking.
Gni en bakepanne med vegetabilsk olje og legg gresskarhalvdelene med kutt ned i pannen.
Stek i 40 til 50 minutter ved 375 F. eller til gresskaret er mykt og kan stikkes med en gaffel.
Skrap gresskaret ut av skallet og trykk gjennom en matfabrikk eller potetrytter. Du trenger 1 kopp pakket gresskar.
Lag Sopapillas
Rør melet, natron, bakepulver, salt og 2 ss mørkt brunt sukker i en bolle.
Tilsett smeltet smør og gresskar og bland.
Tilsett vann gradvis, 1 til 2 ss av gangen, til deigen er glatt.
Elt deigen forsiktig til den er godt blandet.
Kjevle ut deigen på en melet overflate til en tykkelse på omtrent 1/4 tomme.
La deigen hvile i cirka 5 minutter, kutt deretter ut biter med en 4-tommers rund kutter og stikk rundene med en gaffel flere ganger.
Varm flere centimeter olje i en dyp stekepanne eller frityrkokt til 350 F.
Stek sopapillaene i partier, vend en gang, til de er gyldenbrune. Tøm kort på papirhåndklær.
Lag sirupen
Varm opp 1 kopp brunt sukker med 3/4 kopp vann, kanelstengene og fedd.
Quarter appelsinen og tilsett sukkerblandingen.
Kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
Sil og hold varmen.
Server Sopapillaene
Server sopapillaene varme, dyppet i sirupen, med ekstra sirup på siden, etter ønske.
Stek frøene hvis ønskelig
Gresskarfrøene er en god matbit, og du kan steke dem samtidig med gresskaret. Vask og tørk frøene og kast dem i bakepannen med gresskaret. Sjekk ofte og fjern frøene når de er gyldenbrune ― frøene steker raskere enn gresskaret. Kast frøene med salt og oppbevar i en lufttett beholder.
Oppskriftstagger:
- gresskar
- fritters
- frokost
- Sør-amerikansk
