Granen / Lindsay Kreighbaum
Den utbenede topplendebiffen er kanskje bare den mest kjente biffen - men ikke med dette navnet. Vi ser det mer ofte merket som en stripesteak eller New York-stripe, og det er en av de mest populære biffene i restauranter og dagligvarebutikker. Som navnet tilsier, kommer topplenken biff fra den øverste delen av den korte lendens primalsnitt, som går fra kumens siste ribbein til toppen av benbeinet. Selv om det ikke er så ømt som kutt fra indrefilet, kan den øverste lendebiffen være en flott kombinasjon av smaken av en rib-eye biff og ømheten i en filet mignon. Dette er et allsidig kutt av kjøtt, men er best når det kokes raskt over høy varme.
Hva er boneless top loin biff?
Den øverste lendebiffen ligner på mørbradbiffen, men med beinet og indrefilet fjernet. Det er fra en del av kua der muskelen gjør veldig lite arbeid, så kjøttet er fint og mørt. Generelt vil dette kuttet være rimeligere enn den overlegne mørbradbiffen, men du bør gjøre en kostnad per pund sammenligning for å unngå å bli overladet; Hvis prisen per pund er den samme eller nær prisen på mørbrad, er det bedre å gå med mørbradbiffen.
Hvordan lage benfri topplærbiff
På grunn av balansen mellom ømhet og smak kan denne biffen tilberedes så godt som du vil - så lenge den er varm og rask. Stor grillet, denne biffen er også perfekt i en veldig varm støpejernspanne. Uansett, fjern biffen fra kjøleskapet omtrent 30 minutter på forhånd; salt godt, men krydre lett, siden en god versjon av denne biffen trenger veldig lite hjelp når det kommer til smak. Forvarm grillen eller stekepannen til veldig høy varme, tilsett biffen og kok noen minutter til side (4 til 6 minutter totalt for middels sjeldne).
Hvordan smaker benfri topplærbiff?
En utbenet toppleddbiff har en fin, okse smak og en behagelig tekstur. Det er imidlertid viktig å merke seg at avhengig av topplendens karakter, kilde og mengde marmorering, kan en topplendebiff enten være fantastisk eller veldig middelmådig. New York-stripen kan være en "mellom biff", så se etter et stort antall fine linjer med fett inne i kjøttdelen (hvite flekker gjennom kjøttet til selve biffen); det er fettet som gir biffen en bedre smak.
Beneless topplær biff oppskrifter
Hvis du har hentet hjem et pent marmorert stykke kjøtt, er det ikke mye du trenger å gjøre for det når det gjelder tilberedning og matlaging - litt lett krydder, en rask sving på grillen og kanskje litt smaksrik topping for å fullføre den av.
Der hvor å kjøpe Bon eless Top Loin Steak
Det skal ikke være vanskelig å finne en benløs topplendebiff på supermarkedet eller slakteren din, men dette kjøttkuttet kan være merket under en rekke navn. I tillegg til New York stripe eller stripebiff, kan topplenn også kalles ambassadørbiff, benløs klubbbiff, biff av hotellstil, Kansas City biff, strip loin biff, veiny biff og Chateaubriand (av noen amerikanske slagere).
Hvordan lagre benfri topplærbiff
Ernæring og fordeler med benfri topplærbiff
En topp lendestek er et godt valg hvis du ønsker å øke proteininntaket, ettersom det har omtrent 23 gram protein i en 4-unns servering. Fettet og kaloriene vil variere avhengig av mengden marmorering, men som guide kan en porsjon inneholde 260 kalorier, 18 gram fett og 65 mg kolesterol.
Hva er storfekjøttet?
