Kål er en cruciferous grønnsak som dukker opp i de fleste globale kjøkken, og det er ikke overraskende. Kålvarianter (grønn, hvit, rød, savoy, napa, brokkoli, rosenkål, kålrabi, grønnkål og kollider) er fullpakket med antioksidanter, vitaminer, mineraler, er enkle å dyrke, vanligvis et godt kjøp, lagre godt over vinteren, og de er en førstekandidat for sylting (surkål), noe som betyr enda lengre lagring.
-
Fylte kålruller
Granen / Barbara Rolek
Utstoppede kålruller er symbolet på komfortmat. Svinekjøtt og storfekjøtt blandet med ris eller bygg ligger i et kålblad og stekes i ovnen eller på komfyren til de er møre. Tsjekkere og slovakker kaller dem holubky, for polakkene er gołąbki, og serbere og kroater omtaler dem som sarm a .
-
Tsjekkoslowakisk brettet kål (Dusene Zeli)
Granen / Barbara Rolek
Denne tsjekkoslowakiske brisede kåloppskriften er enkel å tilberede, men det tar omtrent 1 time å brise skikkelig. Fortsatt er ingrediensene få og enkle, og retten gir et godt akkompagnement til mange kjøtttilbud. Denne oppskriften er en god kandidat for en langsom komfyr.
-
Ungarsk søt-og-sur kålsuppe (Cukros Ecetes Kaposztaleves)
Granen / Barbara Rolek
Denne oppskriften på ungarske søt-og syrlig kålsuppe blir ikke kremet og er tykk og mettende med mye biter røkt kjøtt. Det er en flott suppe med hovedrett eller måltidstarter.
-
Polske delte erter og kål (Kapusta Z Grochem)
Granen / Barbara Rolek
Denne oppdelte erter og kåloppskriften er en tradisjonell side rett ved wigilia eller middag på julaften. Måltidet er kjøttfritt, men denne retten, som er like mye stivelse som en grønnsak, kan også serveres med pynt av stekt bacon hvis du ikke holder fasten.
-
Polsk braised rødkål (Czerwona Kapusta Zasmazana)
Granen / Barbara Rolek
Denne polske søt-og syrlige kåloppskriften er den perfekte sidedisken som kommer sammen på et blunk, spesielt hvis du bruker en foodprocessor til å strimle kålen og løken. Czerwona Kapusta Zasmazana går bra med omtrent enhver tallerken, men er en favoritt blant skinke, svinekjøtt og pølse.
-
Polsk Nalesniki kål- og soppfylling
Sebastian Vogt / Getty Images
Denne polske nalesniki kål- og soppfyllingsoppskriften er også kjent som polske blinker eller fylte pannekaker. Når de er fylt og rullet, kan de bakes eller pannestekes, eller dyppes i pisket egg og brødsmuler og stekes.
-
Ungarsk Sweet Cabbage Strudel
Granen / Barbara Rolek
Denne ungarsk søtkålstrudeloppskriften kommer fra Chef Gale Gand, medeier av Tru Restaurant i Chicago. Det var hennes ungarske bestemor Elsies oppskrift. Den geniale kokken hadde ikke råd til epler til strudelene hennes, så hun brukte søtet og krydret kål i stedet. Det er vanskelig å se forskjellen!
-
Østeuropeisk kål-nudler-svinekjøtt
Granen / Barbara Rolek
Denne enkle østeuropeiske kålnudle-svinekjøtt gryteoppskriften kombinerer fire ingredienser østeuropeere elsker, inkludert kål, nudler, svinekjøtt og rømme. Frokostpølse kan erstattes med det malte svinekjøttet, i så fall skal hvitløken utelates og saltet reduseres etter smak. Denne retten kan lages i forkant og varmes opp igjen.
