Blomkål låser, toppet med chutney og løkter.
Miri Rotkovitz
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 15-20 latkes (3-5 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 538 | kalorier |
| 49g | fett |
| 18g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 15-20 latkes (3-5 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 538 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 49 g | 63% |
| Mettet fett 5g | 25% |
| Kolesterol 181 mg | 60% |
| Natrium 585 mg | 25% |
| Totalt karbohydrat 18g | 6% |
| Kostholdsfibre 5g | 17% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 69 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Potetkaker - strimlede potetpannekaker stekt i olje - er en tradisjonell godbit under Hanukkah-ferien. Men hvis du prøver å se på karbohydratinntaket ditt, kan stekte poteter være utenfor menyen. Heldigvis er det et deilig og sunt alternativ å bruke blomkål i stedet for potet. Ved å kombinere blomkål med egg, mel (eller matzahmåltid) og salt og pepper er disse latkes perfekte for ikke bare Hanukkahmiddag, men også påske, eller som en side rett til vintermåltider.
ingredienser
- 1 stor blomkål (fersk, vasket og skåret i blomster)
- 2 store egg (slått)
- 1/2 kopp hvitt hvetemel eller matzahmåltid (pluss ekstra hvis nødvendig)
- 1 ts hav eller kosher salt
- 1/2 ts hvit eller svart pepper
- 2 liter solsikke- eller rapsolje (eller nok til steking)
Trinn for å gjøre det
Ta med et par centimeter vann i en stor lagerpot. Tilsett blomkålblomstene, reduser varmen og la det småkoke, delvis tildekket, i 15 til 20 minutter, eller til blomsterbladene er myke nok til å mose lett med en gaffel.
Tøm blomkålen i et dørslag. Mos lett med en gaffel, og etterlater litt tekstur i stedet for å lage en puré. Sett blomkålen til side for å avkjøle seg litt.
Legg blomkål i en miksebolle. Rør inn de bankede eggene. Dryss over melet eller matzahmelet, og bland godt for å lage en pannekake-lignende røre. (Tilsett eventuelt mer mel eller matzahmåltid 1 spiseskje om gangen, bland etter hver tilsetning.) Smak til med salt og pepper.
Line en tallerken med tørkepapir. Varm et par spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Still stekeovnen til varm (200 F).
Når oljen er varm, slipper du røren med spiseskjeer i pannen, og pass på ikke å folke av pannen. Flat pannekakene litt slik at de koker jevnt. Stek omtrent 3 til 5 minutter per side, eller til lekkasjene er brunet på begge sider og faste i midten.
Fjern latkes fra stekepannen på papirhåndkledet plate for å drenere overflødig olje. Legg på en stekeplate og hold den varme i ovnen mens du lager rester.
Tilsett mer olje i pannen, varm opp og fortsett å steke de resterende lekkene i partier, til resten av røren er brukt. Serveres varmt.
Til Ovn Fry
Selv om du ikke regner som den tradisjonelle metoden (siden steking i oljen er viktig i løpet av denne jødiske høytiden), kan du steke ovnene for et sunnere preparat. Forvarm ovnen til 425 F. Line 2 store, rimmede bakeplater med pergamentpapir og drypp litt olje. Slipp røren ved spiseskjeen på de tilberedte arkene, og flat litt med baksiden av skjeen. Drypp pannekakene med mer olje.
Stek i forvarmet ovn i 10 til 12 minutter. Drei forsiktig med en slikkepott og kok i 10 til 12 minutter mer, eller til lekkene er gjennomstekt og gyllenbrune på begge sider. Serveres umiddelbart.
Tips
- Hvis du har et veldig stort blomkålhode, kan det hende du finner et nytt egg som er nyttig for å binde røren, men vil sannsynligvis trenge å tilsette ekstra mel også. Hvis du føler deg skremt av steking, er det noen få tips som du kan lage for å få deg til å slå ut pannekaker som en proff.
Oppskriftsvarianter
- For å tilsette enda mer næringsstoffer til denne retten kan du ta med steames og moset brokkoli i pannekakedeigen. Enten bytter ut halvparten av blomkålen, eller bruk et helt hode blomkål og et helt hode brokkoli - bare husk å doble resten av ingrediensene. Vil du krydre latkesene dine? Prøv å fremheve røren med litt karripulver, garam masala, za'atar eller Old Bay. I stedet for å fylle disse delikate latkesene med eplesaus og rømme, kan du ta en stikkord fra indisk mat og koble dem med din favorittbutikkjøpte eller hjemmelagde chutney og skiver scallions eller mynte. Hvis du serverer et meierimåltid, kan du legge til en dukke av agurk raita.
Oppskriftstagger:
- kosher
- sidefat
- kosher
- falle
