Diana Rattray
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 12 minutter
- Kok: 8 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
Forberedelsene til disse sørstekte ostrene kunne ikke være enklere. Den enkle pusting og steking tar ikke mer enn 15 til 20 minutter. Server østersen som hovedretten med pommes frites eller chips, eller tilsett dem til en Cæsarsalat eller kastet grønn salat. De lager gode forretter også. Topp deviled egg eller fylte sopp med stekte østers. Eller lag deilige østerspo'boys med disse stekte østersene.
En kvart østers bør være nok for seks personer, men hvis du har gjester som er spesielt glad i østers, kan det være lurt å legge til en ekstra halvliter og skalere oppskriften litt opp.
ingredienser
- 1 kvart østers (ca. 2 kopper tappet)
- 1 kopp altmel
- 1 ts salt
- 1 ts paprika
- 2 egg
- 2 ss vann
- 1 kopp brødsmuler (fin, tørr)
Trinn for å gjøre det
Varm ca 2 inches vegetabilsk olje i en dyp, tung kasserolle eller frityrgryte til 370 F. Linje en tallerken eller panne med en dobbel tykkelse tørkepapir og sett den til side.
Tøm østersene og tørk dem grundig.
I en middels bolle kombiner du mel, salt og paprika.
Visp eggene med vannet i en annen bolle.
Legg brødsmulene i en tredje bolle.
Dypp østers i melblandingen for å belegge og dypp deretter det bankede egget. Rist av overflødig eggedrep, kjev østersene i brødsmulene.
Stek i partier - omtrent seks om gangen - i den varme oljen til de er gyllenbrune, omtrent 2 til 3 minutter.
Fjern østersen til tørkepapir.
Server østers varmt med sitronkiler og cocktailsaus, tartarsaus eller en remouladesaus.
Tips
- Når du velger olje til fritur, er det viktig å vurdere noen få ting. Først røykpunktet. Ulike oljer har forskjellige røykpunkter. Noen har et høyt røykpunkt og er ideelle for matlaging med høy varme, og andre har et lavt røykpunkt og er best til salater og annen bruk. For dyp steking skal røykpunktet ligge omtrent 20 grader () over røykpunktet. Se dette diagrammet for røykpunkter for forskjellige oljer. Den andre vurderingen er smak. Grunnleggende vegetabilsk olje, raps, peanøttolje og raffinert solsikkeolje er lett til nøytral i smaken og ypperlig til fritering. For å holde østers varme i opptil 15 til 20 minutter mens du steker påfølgende partier, forvarmer ovnen til 200 F før du begynner å steke. Line en stekeplate med folie. Tøm østersen på tørkepapirene, og flytt dem deretter til pannen. Sett dem i ovnen. Gjenta med de resterende østersene.
Oppskriftsvarianter
- Legg krydret Louisiana-smak til de stekte østersene dine. Tilsett ca 1 ts Cajun eller Creole krydder i melblandingen. Hvis det er salt i krydderblandingen, bruk bare 1/2 teskje salt. Tilsett en spiseskje varm saus i den faste eggeblandingen for en ekstra varm og tangy smak. Bruk krydret hvitløksbrødsmuler i stedet for vanlig, eller bruk en brødsmuleblanding krydret spesielt for fisk eller reker.
Oppskriftstagger:
- østers
- forrett
- sør-
- familiemiddag
