Rawpixel / Getty Images
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: Server 4 til 6
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 280 | kalorier |
| 13g | fett |
| 19g | karbohydrater |
| 23g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Server 4 til 6 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 280 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 13g | 16% |
| Mettet fett 3g | 17% |
| Kolesterol 63 mg | 21% |
| Sodium 189278mg | 8229% |
| Totalt karbohydrat 19g | 7% |
| Kostholdsfibre 3g | 9% |
| Protein 23g | |
| Kalsium 205 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Munnvannende velsmakende pakoras er en favoritt, varm mat i India og lages vanligvis med grønnsaker dyppet i et gram mel-røren og frityrstekt. Imidlertid er det ingenting som hindrer deg i å eksperimentere med å bruke forskjellige kjøtt, kylling og fisk, som i denne oppskriften på kyllingpakoras. Alle har sin egen variant for pakora-røren, og denne oppskriften er ikke annerledes. Den bruker faktisk ikke engang en tradisjonell røren: de tørre ingrediensene blir ganske enkelt lagt til den marinerte kyllingen for å belegge den.
Ingrediensene som brukes, inkludert karriblader og grønne chilier, bringer en sørindisk teft som kompletterer kyllingen perfekt. Prøv å servere kyllingpakoras med raita av grønn løk. Pakoras er en fantastisk forrett når du kaster neste fest, men du trenger kanskje ikke den slags unnskyldning for å lage en batch. Rustle litt opp for familien din, spesielt på en regnfull eller kald dag. Legg til en dampende kopp masala chai, så vil du være i mathimmelen!
ingredienser
- 500 g kyllinglårfilet (kuttet i 1/2-tommers terninger eller biter)
- 1 ts. ingefær (lim)
- 1 ts. hvitløk (lim)
- 1 ts. Garam masala
- 1/2 ts. gurkemeiepulver
- 3/4 ts. salt (mindre, om ønskelig)
- 3/4 kopp Bengal gram mel
- 3 ts. potetmel
- Valgfritt: 1 ts. rødt chilipulver
- 1 stor løk (skivet veldig tynt)
- 2 grønne chilier (hakket veldig fint)
- 10 til 15 karriblad
- 1/2 kopp koriander (fersk, finhakket)
Trinn for å gjøre det
Legg kyllingbitene i et dørslag og la dem renne av slik at mesteparten av væsken fjernes fra dem. Klapp tørr med et papirhåndkle og lagt i en stor miksebolle.
Tilsett ingefær- og hvitløkspasta, garam masala, gurkemeiepulver og salt, og bland godt for å belegge alle kyllingbitene. Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskapet for å marinere i 1 til 2 timer. Jo lenger du marinerer, jo smakligere blir pakoraen.
Etter at kyllingen har marinert, bruk en finmasket dørslag eller sifter, sikt inn Bengal-grammel (dette gjør pakoras lettere og fluffier). Tilsett kornblomst, rødt chilipulver (hvis du bruker), løk, grønne chilier, karriblader og hakket koriander og bland grundig slik at kyllingbitene er helt belagte.
I den nederlandske ovnen eller middels gryte må du varme opp oljen til frityrsteking. Du vil vite at oljen er varm når du tapper inn et stykke kylling, og oljen suser og kyllingen sakte kommer til overflaten.
Tilsett et par kyllinger, belagt med marinaden om gangen. Stek til de er gyldne på alle sider. Bruk en slisset skje til å vri forsiktig innimellom.
Når du er gylden, fjerner du kyllingpakorasene fra oljen med en spalte skje, tapper oljen og hviler på papirhåndklær for å fjerne enda mer olje.
Server rørledningen varm med raita og en dampende kopp masala chai.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- forrett
- indian
- parti
