Mark Schaffer / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: Serverer 4 som hovedrett
Når vi griller okseribbe i Nord-Amerika, bruker vi typisk kutt som krever lang, langsom steke og mye basting for møre og smakfulle resultater. I Argentina kuttes ribbeina annerledes - på tvers av beinet - slik at hver bit har større, tynne deler av ribbekjøtt ispedd mindre beinstykker. Når ribbekjøttet slaktes på denne måten, er det mindre bindevev og kjøttet kan koke raskt på en veldig varm grill uten å bli seig. Dette snittet kalles ofte "flanken-style" i amerikanske supermarkeder og er populært for koreanske grillribb.
I Argentina blir disse ribber i flanken-stil behandlet bare med en sjenerøs krydder med salt før de drar på grillen (ideelt med litt hardvedrøyk for smak). Ribbene koker på 10 til 12 minutter, perfekt for når du trenger middag raskt. De er utmerkede når de er parret med garlicky chimichurri-saus.
Ribbe er en av de første matvarene som serveres fra grillen i en tradisjonell asado eller grillet festmåltid, men disse ribbaene er en fantastisk hovedrett også, servert med grillet plantain og kokosnøtt ris.
ingredienser
- 1 1/2 til 2 pund ribbein (flanken-stil)
- 1 til 2 ss salt (kosher)
- Chimichurri saus til servering
Trinn for å gjøre det
Legg ribbeina på en tallerken eller tallerken, og dryss begge sider sjenerøst med det kosher saltet. La ribbeina sitte ved romtemperatur mens grillen varmes til middels høy (bruk trekull med noen flis for best smak).
Grill ribbeina i 4 til 6 minutter på hver side, til ønsket doneness. Skjær i en ribbe for å teste om det er skikkelig (bruk den praktiske gauchokniven som er gjemt i beltet ditt for ekte autentisitet!).
Server rett av grillen med chimichurri-saus på siden.
Oppskriftstagger:
- storfekjøtt
- forrett
- Sør-amerikansk
- cookout
