Susan Marie Andersson / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 3 timer og 30 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 3 timer
- Utbytte: 10 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 274 | kalorier |
| 5g | fett |
| 44g | karbohydrater |
| 14g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 10 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 274 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 5g | 7% |
| Mettet fett 2g | 8% |
| Kolesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 574 mg | 25% |
| Totalt karbohydrat 44g | 16% |
| Kostholdsfibre 9g | 32% |
| Protein 14g | |
| Kalsium 125 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
De kaller ikke Boston "Beantown" for ingenting. Boston bakte bønner har spredd lykke på piknik og potlucks i hundrevis av år. Boston bakte bønner er vanligvis laget med marine bønner, men enhver liten tørket bønne vil fungere i denne oppskriften.
ingredienser
- 1 pund tørre marine bønner
- 6 kopper vann
- Klype natron
- 1 laurbærblad
- 6 strimler bacon, kuttet i 1/2-tommers biter eller 4 gram tradisjonelt salt svinekjøtt
- 1 gul løk, terninger
- 1/3 kopp melasse
- 1/4 kopp pakket mørkt brunt sukker
- 1 ts tørr sennep
- 1 1/2 ts salt, eller etter smak
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
Trinn for å gjøre det
Bløtlegg bønnene i de 6 koppene vann over natten i en stor kasserolle eller nederlandsk ovn.
Tilsett en klype natron og laurbærblad, og kok opp. Senk varmen til middels og la det småkoke i 10 minutter.
Tøm i et dørslag over en stor bolle, og reserver væsken.
Forvarm ovnen til 300 F.
Overfør de drenerte bønnene til en nederlandsk stekeovn, eller bønnekanne hvis du har en, og tilsett resten av ingrediensene. Rør til kombinert. Tilsett nok av det reserverte vannet for å bare dekke bønnene.
Dekk gryten tett og sett den i ovnen i 1 time.
Avdekke og kontroller væskenivået - ikke rør bønnene. Tilsett litt mer reservert væske hvis bønnene blir for tørre. Dekk til og stek 1 time til.
Avdekke og test bønnene; de bør bli ømme, men hvis de fremdeles er faste, dekk til og kok litt lenger, tilsett en skvett vann hvis de blir for tørre.
Når det er mørt, skru varmen opp til 350 F og fortsett å koke avdekket i ytterligere 30 minutter. De siste 30 minuttene er å gi bønnene en fin skorpe på toppen, samt redusere væsken til en tykk, sirupaktig konsistens. Fjern når den er klar, og server varm eller romtemperatur.
Merk: koketidene vil variere, men prosessen vil ikke. Etter koking, bak bønner dekket til de er møre, og avslutt dekket til bønnene er sprø og væske er blitt tykkere.
Oppskriftstagger:
- bønner
- boston bakte bønner
- sidefat
- amerikansk
