Sabbath Dinner Experience
Den jødiske hviledagen, Shabbat på hebraisk, begynner på fredag ved solnedgang og avsluttes på lørdag ved natten. På middagen fredag kveld overgår jødiske familier fra hverdagen til en mer åndelig tid. Tabeller er elegant satt og familier synger ofte tradisjonelle sanger, deltar i samtale og deler inspirerende tanker.
Tennes lys og resitering av kiddush- velsignelse over vin går foran måltidet. En annen velsignelse blir gitt over challah brød før brødet deles ut til alle ved bordet. Jødiske foreldre velsigner ofte barna sine før måltidet begynner også.
Shabbat middager er vanligvis multi-coursed og inkluderer brød, fisk, suppe, kjøtt og / eller fjørfe, siden retter og dessert. Mens menyer kan variere mye, er noen tradisjonelle matvarer sabbatsfavoritter.
Brød
Challah-brød, som er en del av sabbatshjemritualet så vel som måltidet, er vanligvis søtt, laget med hvitt mel og ofte beriket med egg og olje. Den er typisk flettet og belagt med en eggvask for å gi den et skinnende utseende. Omgitt av folklore og gjennomsyret av symbolikk, er challah det tradisjonelle brødet for sabbaten og andre høytidsdager.
Fisk
Gefilte fisk, ofte servert som en forrett på sabbatsmiddager, er ikke en type fisk, men snarere en fiskerett tilberedt på en viss måte, ved bruk av forskjellige typer fisk som karpe, gjedde og sik. Ordet “gefilte” betyr utstoppet på jiddisk. I den opprinnelige østeuropeiske oppskriften blir fiskens kjøtt fjernet fra huden, malt opp og blandet med andre ingredienser som egg, krydder, malt løk og gulrøtter, og deretter fylt tilbake i huden og bakt. I dag blir kjøttet av fisken vanligvis blandet med andre ingredienser, og deretter tjuvet, avkjølt og servert kaldt.
Suppe
Kyllingsuppe er klassisk jødisk komfortmat, ofte servert med matzo-baller til sabbatsmiddager. Matzo-ballene er kjent som matzo-ballsuppe, og er lette melboller laget med matzomel, egg, vann og en fettlignende olje eller kyllingfett. Det er ikke uvanlig å inkludere både nudler og matzokuler i suppen.
Kjøtt
Ikke alle oppskrifter er egnet til servering på sabbat, fordi kjøtt må tilberedes på forhånd, oppbevares i kjøleskapet og deretter varmes opp dagen etter under ukonvensjonelle omstendigheter i henhold til jødiske matlagingslover. Bakte kyllingretter, stekt brisket og langsomt tilberedt kjøttretter er typisk gode klassiske valg.
Sider
En kugel ligner en gryterett og en stift med Ashkenazi jødisk matlaging. Ingredienser kan inkludere nudler eller poteter, ost, frukt og / eller grønnsaker. Kugel kan være velsmakende eller søt og er et perfekt akkompagnement til et sabbatsmåltid. Andre sideretter med sabbat inkluderer ofte ristede grønnsaker, kornretter og salater.
Dessert
Desserter til et sabbatsmåltid må være pareve, i henhold til jødisk lov om matlaging. Dette betyr at de ikke kan inneholde meieriprodukter eller kjøttprodukter. Interessant er at egg som kommer fra kosher fugler er tillatt. Del oppskrifter på kaker, kaker, terter og paier florerer, og kosherlige bakerier som bærer disse dessertene finnes i mange byer og tettsteder.
Få en (parve!) Sjokoladefiks med seige, søt brownies
