Tracey Kusiewicz / Foodie Photography / Getty Images
Lam er et vanlig protein i matlaging i Midtøsten. Noen liker gamiersmaken av fårekjøtt, men de fleste amerikanere foretrekker den mer delikate smaken av ungt lam i kutt som skulderstekt, rack, lendekoteletter og lammelår.
Enten din tilberedningsmetode du velger er å grille, steke eller steke for å få frem den maksimale smaken, er det viktig å forstå hvordan du håndterer lam trygt og oppbevarer det riktig til bruk.
Den første tommelfingerregelen, og sannsynligvis den viktigste for sikkerheten, er å aldri la lammet bli utsatt for varme før det koker, eller å la det være ute i romtemperatur. Når lammet er kjøpt, må det lagres på riktig måte for å forhindre at kjøttet går dårlig.
Fryser eller kjøleskap
Lam kan lagres i kjøleskap eller fryser, avhengig av når det skal brukes. Lam som skal brukes med en dag eller to, bør oppbevares i kjøleskapet, oppbevares i originalemballasjen, i det kaldeste området i kjøleskapet. Den ideelle temperaturen skal være rundt 35 F, men ikke høyere enn 40 F.
Hvis lam ikke skal brukes i løpet av et par dager, må det fryses. Forsikre deg om at fryseren holder en jevn temperatur på 32 F eller under. Lamkutt kan oppbevares i fryser i seks til ni måneder, mens det er best å holde malt lammet frosset i ikke mer enn fire måneder.
Når du holder lam i kjøleskapet, er det lurt å oppbevare det på en tallerken, i stedet for direkte på en hylle. Dette vil forhindre at juice som kan lekke gjennom emballasjen kommer i kontakt med andre matvarer i kjøleskapet ditt. Igjen, dette er et annet eksempel på å forhindre forurensning fra mulige bakterier på lammet.
Lagring av leftover lam
Lam som er kokt kan også lagres i kjøleskap eller fryser. Som hovedregel skal kokt lam brukes innen tre dager når den oppbevares i kjøleskapet, og kan oppbevares opptil tre måneder i fryseren.
Etikettlam med datoen
Med enten frysing eller kjøling er det alltid en god ide å merke lammepakker med datoen. På denne måten blir du aldri forvirret over hvor lenge den har blitt frosset eller nedkjølt. Du ønsker ikke å kaste ut godt lam fordi du er usikker på datoen, eller spiser lam forbi den rette lagringstiden.
Tips
- Lammet kan fryses i originalemballasjen, men hvis lammet vil være i fryseren i over noen måneder, kan det være best å ta det ut av emballasjen og pakke inn i folie- eller frysesikre containere for langvarig fryselager. Frysforbrenning kan forekomme på ethvert kjøtt, så for å forhindre dette, pakkes lammet tett inn i plastfolie, etterfulgt av et lag aluminiumsfolie, vil forhindre fuktighetstap som fryseren brenner på lammet.
