Tony Souter / Getty Images
Med mindre du vokste opp i en italiensk husholdning, kan det å virke courgette blomstre virke fremmed for deg. Men i disse dager er denne sesongbaserte delikatessen faktisk en ettertraktet bondevare. Spør den lokale bonden din når den ferske avlingen skal komme, kjøp dem i spesialforretningsbutikker eller dyrk din egen sommer squash og høst blomster selv (den foretrukne metoden for å sikre friskhet). Men når du skaffer deg dem, vil zucchini blomstrer opp om sommeren. Du kan til og med lagre dem til en senere dato og deretter bryte dem ut for et snev av friskhet når sommeren er over.
Illustrasjon: Melissa Ling. © Granen, 2019
Dyrkende Zucchini blomster
Jo ferskere blomstrene, jo bedre de smaker, så å vokse din egen er den eneste måten å sikre en jevn forsyning av høy kvalitet. Å dyrke courgette blomstrer er like enkelt som å dyrke den fruktbare courgetteplanten. For å gjøre dette, må du endre jorda med kompost rett etter den siste frosten og plantefrøene, eller starte 3 til 4 fot fra hverandre i rader med omtrent 1 fot mellomrom. Zucchini-planter liker godt drenert, jevn fuktig jord; men for å unngå sykdommer og sopp, ikke overvann dem. Sommer squash modnes på omtrent 6 til 7 uker, og blomster vil vises mye raskere.
Høsting av cucchini blomster
Når din zucchini-plante blomstrer (ca. 4 til 5 uker), velg langstammede hannblomster, og pass på å la noen få få pollinere hunnene (hunnene er de eneste som fruktene). Den enkle stammen som ligger midt i blomsten og dekket av pollen, skiller hannblomstene fra hunnene. Hunnene derimot har kortere stengler og mer komplekse stigmas (flere stengler) i blomstens sentrum. Zucchini blomstrer fanatikere som noen ganger å høste bare noen få kvinnelige blomster med den lille frukten festet. Hvis du velger å plukke hunnene, må du huske at dette er en mindre zucchini du høster i høsten.
Kjøper Zucchini Blossoms
Hvis det å vokse dine egne zucchini-blomster virker som et stressende forsøk, kan du kjøpe dem på bondemarkedene eller din lokale spesialforhandler. Du kan vanligvis finne blomstene på markeder som starter i juni (avhengig av klima) og gjennom resten av sommeren. Spør bonden din tidlig i sesongen om og når de skal bringe dem på markedet. Enhver bonde som dyrker courgette har blomster tilgjengelig for å høste, så hvis de vet at du vil ha dem, vil de være mer tilbøyelige til å tilby dem å selge.
Oppbevaring av zucchini blomster
Siden zucchini blomster ødelegger raskt, brukes de best innen samme dag som plukking eller kjøp (noe som gjør din egen hage til den beste kilden). Planlegg et spesielt helgemåltid, og treff bondens marked først den dagen for å sikre friskhet. Hvis du trenger å oppbevare dem, pakk dem løst i en plastpose eller oppbevar dem i muslingen for å slappe av i kjøleskapet. Sørg for å plassere dem på et sted der andre produkter ikke knuser dem.
Matlaging med cucchini blomster
Zucchini-blomster har en delikat squash-smak og en myk, fløyelsaktig struktur. Spist rå i salater, de opprettholder strukturen, på lik linje med andre spiselige blomster, mens matlagingen ømmer dem veldig raskt. I tradisjonell italiensk mat, er zucchini blomster fylt med en blanding av ricottaost, parmesanost og urter, og deretter dyppet i en lett røre og panne stekt i olje. Zucchini blomstrer sin delikate smak også parer seg godt med friske osteplater, på toppen av pizza og i eggretter som en sommerfrittata.
