Paul Williams / Getty Images
Tilbud av marionberry-rister, paier, terter, iskremer, sorbeter, salater og mer er allestedsnærværende på menyer over hele Oregon i juli og august.
Bordene på bondemarkedene blir dekket med kurver med de blanke, blå-svarte bærene. Smarte kjøpere bestiller leiligheter av dem for å fryse og ellers holde seg forbi den altfor korte sesongen. Marionberry-sesongen er alvorlig virksomhet i det nordvestlige Stillehavet.
Hva er problemet?
Marionbæren er kongen og dronningen av bjørnebær. Den har en sammensatt og rik jordisk smak som skjørt den kanten av bitterhet som finnes i mange bjørnebær. Mange smekkere finner en likhet mellom marionbær og den rike, jordiske saftigheten til Cabernet-druer. Det er søtere og saftigere enn de eviggrønne bjørnebærene som finnes i ville brambles opp og ned vestkysten, og selv om det har litt bringebær i sin RNA (plante-DNA), er den definitivt ikke så søt.
Det er en mellomstor bjørnebær som varierer i farger fra veldig mørk rød til ekte svart. Den dyrkes utelukkende i Oregon, der den er verdsatt over andre bjørnebær. I Oregon er marionbær alltid merket som marionbær eller deres mer formelle navn, Marion bjørnebær.
Dette bæret vokser på etterfølgende vinstokker som har store ryggrader. I følge Oregon Raspberry and Blackberry Commission (ja, det er noe slikt), kan en dekar marionberry-vinstokker høste seks tonn bær.
innkjøp
Marionbær, spesielt de mørkere farget, er vakkert blanke. Se etter lyse, lubben bær uten flekker, mugg eller sogginess hvis du er heldig nok til å finne ferske marionbær til salgs.
Når er de i sesong?
Ferske marionbær er i sesong fra midten av juli til midten av august. Frosne marionbær er tilgjengelige året rundt og fungerer godt i bakevarer som denne Blackberry Cobbler.
frysing
De har ikke en super kort sesong, men det er absolutt ikke lenge nok for marionberry-fans. Du kan få det til å vare lenger ved å kjøpe eller plukke ekstra bær og fryse dem til bruk senere på året.
Heldigvis er det enkelt å fryse inn dine egne marionbær: skyll og klapp bær tørr, spre dem på en stekeplate og sprett dem i fryseren, etter en times tid bør de fryses gjennom og klare til å overføres til en forseglingsbar plastpose eller annen forseglet beholder og oppbevares i fryseren i flere måneder (finn frittstående instruksjoner for frysing av bær).
Ernæring
Som alle bjørnebær, inneholder marionbær bær med antioksidanter (vitamin C, gallinsyre og rutin spesielt), i tillegg til at de inneholder fytokjemikalier som ellaginsyre og antocyaniner. Bær er også en utmerket kilde til fiber: 1/2 kopp marionbær har så mye fiber som 3/4 kopp brun ris.
Origins
Marionbæren ble utviklet ved Oregon State University i 1945 ved å krysse en Chehalem-bjørnebær (et bær med innfødt bjørnebær, Loganberry og bringebær i bakgrunnen) med en Olallieberry (i seg selv et bjørnebærkors) og oppkalt etter Marion County i Oregon. De ble først bragt på markedet i 1956. Marionberries holdes fortsatt opp som bjørnebær for å slå av bæroppdrettere.
