Foto: Diana Rattray
- Totalt: 4 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 4 timer
- Utbytte: 8 porsjoner
Denne bakte skinken er ferdig med en lett krydret brunt sukker og sennepsglasurblanding. Det er en søt-sur kombinasjon, som gir skinken utmerket smak.
Dette er en velsmakende glasert bakt skinke, perfekt for en stor høytidsmiddag eller søndagssamling.
ingredienser
- 1 stor skinke (klar til å koke og røyke, ca. 12 til 16 pund)
- For glasuren:
- 1 kopp lys brunt sukker (pakket)
- 2 ss mais sirup (eller gylden sirup eller rørsirup)
- 2 ss mel
- 1/4 ts kanel
- 1 ss Dijon (eller gourmet-sennep, din favoritt)
- 1 ss cidereddik
- 2 ss vann
Trinn for å gjøre det
Varm ovnen til 325 F. Lin en stekepanne med folie. Pakk skinken i folie, og hold skinkefettsiden opp. legg den i bakepannen.
Stekes i 18 til 20 minutter per kilo, eller til et kjøtttermometer eller temperatursonde registrerer omtrent 145 F.
I mellomtiden lager du glasuren. I en middels kjele kombinerer du brunt sukker, kanel, mel, sennep og eddik. Rør over medium-lav varme til den er jevn. Tilsett vann og la det småkoke. Bland det under omrøring i 1 minutt.
Fjern folien fra skinken og fjern overflødig fett. Scor skinken over hele overflaten, og skap et diamantmønster. Gå tilbake til ovnen og fortsett å bake til omtrent 155 til 160 F, og stek ofte med glasurblandingen.
Server og nyt!
Oppskriftstagger:
- skinke
- brun sukker sennep skinke glasur
- middag
- sør-
