kristian sekulic / Vetta / Getty Images
Matprodusenter liker å bruke gluten som tilsetningsstoff i tilberedte matvarer. Det er vanskelig å skylde på dem: Gluten er en billig stablizer, en emulgator, et fortykningsmiddel og flytemiddel i bokstavelig talt hundrevis av bearbeidede matvarer, fra supper til selvbastende fjærkre.
Denne guiden til mat som er hyppige kilder for tilsatt gluten er ikke all-inclusive; gluten kan dukke opp omtrent hvor som helst. Når du ikke er 100% sikker på at en mat er glutenfri, må du kontakte produsenten før du bruker den. For å sitere Benjamin Franklin, "Når du er i tvil, ikke!"
Potensielle kilder til gluten i bearbeidet mat og drikke
Se etter disse ordene på etikettene. De er en tips om at produktet inneholder gluten:
- Emulgatorer Smakstoffer Hydrolysert planteprotein Naturlige smaksstoffer Stabilisatorer Stark Salte Bakede bønner (hermetisert) BakepulverBeerBrødinger og beleggblandinger Brun Rice Sirup (Kan inneholde malt korn) Hermetisert kjøtt og fisk i buljong Karamellfarge (Vanligvis kornavledet, men sjekk) Osteprodukter - Sauser konditorer Sauser Gluten brukes ofte som en stabilisator eller fortykning ingrediens i ketchup, sennep og orientalske sauser. Deli Kjøtt, panert fisk og kjøtt, ferdigpakkede malt biffprodukter og pølserDextrin (Vanligvis mais avledet, men sjekk alltid) Tørristede nøtterSmak, mat stivelse, krydder og malt er generelle og vage ord å se etter på etiketter på matpakker. Disse begrepene er ofte ledetråder at produktet kan inneholde gluten. For eksempel inneholder "malt" eddik og "malted" melkepulver gluten. Frosne pommes frites (I belegget) Sausprodukter (Tørre produkter, bouillionkuber og bearbeidede, hermetiske produkter) Hydrolysert vegetabilsk protein (HVP) og strukturert vegetabilsk protein (TVP) Imitasjonsfisk, kjøtt og osterInstabil smakssatt kaffe / kakao-blandingerLicorice-godteri (svart og rød) Matzo MealModifisert matstivelseMono og di-glyserider Pikkede produkterSaladdressinger sauser, inkludert soyasaus som vanligvis er laget av gjæring av hvete. (Sjekk ALLE bearbeidede sausetiketter fra BBQ-saus til iskrem-pålegg, chilipepperprodukter og tomatsausprodukter. Alle kan inneholde gluten!) Pølse. Selvpasta av fjærkreprodukter, inkludert kalkun med tilsatte "løsninger". Snackmat inkludert smaksatt potetgull og maisflis., aksjer og buljong Krydder- og urteblandinger (krydder og urter i deres naturlige form inneholder ikke gluten) Risprodukter med krydderpakker
Ergo: Les etiketter, kontakt produsenter, still spørsmål, og bruk ikke produkter som du ikke er 100% sikre på er glutenfri.
Kilde: Benjamin Franklin Sitat: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
