Granen
- Totalt: 16 minutter
- Prep: 1 min
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 1 kopp (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 131 | kalorier |
| 3g | fett |
| 27g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 kopp (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 131 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 3g | 3% |
| Mettet fett 2g | 8% |
| Kolesterol 8 mg | 3% |
| Sodium 55 mg | 2% |
| Totalt karbohydrat 27g | 10% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 43 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne enkle oppskriften på hjemmelaget karamellsaus bruker melk og smør i stedet for den tunge kremen som er kalt for i de fleste hjemmelaget karamellsaus. Krem gir en rik tekstur og holder blandingen myk, men det er ikke en ingrediens alle har for hånden til enhver tid.
Noen oppskrifter har kommet seg rundt dette ved å bruke fordampet melk eller søtet kondensert melk - ytterligere to ingredienser som den typiske hjemmekokken ikke lager.
ingredienser
- 1 kopp sukker
- 1/2 kopp vann
- 1 ss smør
- 1/2 kopp melk
- Klype salt
Trinn for å gjøre det
- Ved å dekke sukkeret og vannet med et tettsittende lokk, vil kondens bygge seg opp og renne ned langs sidene av gryten, og rense av sukker som kan ha samlet seg der. Du kan også bruke en våt konditorbørste til å vaske sidene av gryten. Hvis du hopper over dette trinnet, kan det dannes krystaller på kantene av karamellen din, noe som får sausen til å bli kornete. Før karamellen begynner å mørkne, vil boblene avta og blandingen vil se tykkere ut. Det er da du bør begynne å følge med på det. Karamell går veldig raskt fra lys til mørke, og brent sukker er ikke en god saus. Når du har luktet sukkerlagingen, ikke gå bort fra kjøkkenet. På dette tidspunktet må du dekke potten en gang til i 1 til 2 minutter for å sikre at det ikke blir noen krystaller. Å legge en klype salt i karamellen din vil faktisk gjøre den søtere fordi saltet motvirker de bitre notene av et dypt karamellisert sukker. Du kan imidlertid alltid legge til mer for å gjøre dette til en virkelig saltet karamell. Tilsett 1/8 av en teskje for en mild smak, eller 1/4 ts for en fet salt karamellsaus. Bruker du usaltet smør, kan du øke saltet til 1/2 ts.
Samle ingrediensene.
Granen
Kombiner sukkeret og vannet i en liten kjele.
Plasser kasserollen over middels høy varme og legg lokk over kasserollen.
Når vannet har kommet til å rulle, fjerner du lokket. Ikke rør karamellen etter dette punktet, ellers risikerer du at karamellen din blir kornete ved å legge sukkerkrystaller fra sidene av gryten i blandingen.
Kok karamellen til den er en gullbrun farge. Hvis karamellen din steker ujevnt, kan du virvel gryten forsiktig for å jevne ut sausen.
Ta kjelen av varmen og visp inn smøret.
Granen
Når den har smeltet og blitt fullstendig integrert, tilsett melken gradvis og rør for å kombinere. Vær forsiktig, fordi melken kan koke raskt opp når den treffer den varme karamellen og hvis du endrer temperaturen for raskt kan det føre til at karamellen skiller seg ut.
Granen
Sett karamellsausen til medium varme. Tilsett saltet og rør blandingen til den er godt kombinert. Kok i 1 minutt til sausen tykner litt.
Granen
La karamellen avkjøles og serveres over favorittdessertene eller kakene dine. Lag en dobbel eller trippel batch og frys til å ha på hånden når stemningen for karamellsaus slår deg.
Granen
Nyt!
Tips
Oppskriftstagger:
- saus
- karamellsaus
- dessert
- amerikansk
