bdcollins / 123RF arkivfoto
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 30 minutter
- Marinat: 30 minutter
- Utbytte: 2 1/2 pund (4-6 porsjoner)
Kyllingen blir marinert i kalk og hvitløk, deretter belagt i krydret mel og stekt. Server den stekte kyllingen med tradisjonelle ris og bønner eller potetkiler.
ingredienser
- For kyllingen:
- 2 1/2 kilo benfri kylling (jevnt kuttede strimler, bryster, anbud, lår eller blandet)
- For marinaden:
- 1 kopp limesaft
- 4 ss soyasaus
- 2 ss Worcestershire saus
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- For krydret melbelegg:
- 2 kopper altmel
- 2 ts paprika (spansk)
- 1 1/2 ts svart pepper (eller etter smak)
- 1 ts salt (eller etter smak)
- 3 til 4 kopper vegetabilsk olje (eller mengden som trengs for steking)
Trinn for å gjøre det
Du vil først marinere kyllingen, deretter belegge den i mel og steke den. Dette er delt opp i trinn.
Lag marinaden
Samle ingrediensene.
Kombiner limesaft, soyasaus, Worcestershire-saus og hakket hvitløk i en stor ikke-reaktiv blandeskål eller glidelås på toppen av plast.
Tilsett kyllingstrimlene og la marinere i 30 minutter eller opptil 3 timer.
Gjør krydret melbelegg
Samle ingrediensene.
Kombiner mel, paprika, pepper og salt i en separat blandeskål eller en glidelås med plast.
Fjern kyllingen fra marinaden. Kast restmarinaden. Klapp kyllingbitene med papirhåndklær. Du vil at de skal være fuktige nok til at belegget fester seg, men ikke så vått at det glir av.
Strøk den marinerte kyllingen godt med den erfarne melblandingen.
Stek kyllingen
Samle ingrediensene.
Legg vegetabilsk olje til steking i en dypsidig stekepanne, eller bruk en frityrgryter hvis du har en. Varm oljen over middels høy varme til 182 C.
Ikke overvarme eller undervarme oljen. Du vil at kyllingen skal begynne å koke når du legger den i oljen, men ikke spruter varm olje.
Ikke mengde kjelen med kyllingen. Stek den i partier til den er gyllenbrun utvendig og helt gjennomstekt (ca. 4 minutter per side). Kyllingen skal ikke være rosa i midten. Food and Drug Administration anbefaler 165 F (74 C).
Legg kylling på en tallerken foret med et papirhåndkle for å absorbere oljen. Hold kyllingen varm til du er klar til å servere den.
Tips
- Jo lenger kyllingen marinerer, jo sterkere blir kalksmaken. Maksimal marineringstid er ikke mer enn tre timer. Utover den tiden er kyllingen fortsatt trygg å tilberede, men den kan bli grøtaktig på grunn av syren i marinaden. Ikke bruk restmarinaden til noe formål med mindre du koker den i to til tre minutter. Den vil inneholde bakterier fra kyllingen som kan resultere i matforgiftning eller infeksjon med mindre de blir drept av koking. Forsikre deg om at kyllingstrimlene er av ensartet størrelse, så de vil koke på samme tid. Når du steker kyllingen, må du ikke t overbefolket pannen. Oljen vil avkjøles, og kyllingen koker ikke ordentlig og tar opp olje, og den resulterende kyllingen blir fet.
Oppskriftstagger:
- fritert kylling
- middag
- caribbean
- familiemiddag
