Ray Kachatorian / Getty Images
- Totalt: 22 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 12 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 165 | kalorier |
| 9g | fett |
| 17g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 165 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 9g | 11% |
| Mettet fett 4g | 22% |
| Kolesterol 18 mg | 6% |
| Sodium 322 mg | 14% |
| Totalt karbohydrat 17g | 6% |
| Kostholdsfibre 3g | 9% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 141 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne enkle kremen med aspargesopp er en utmerket måte å bruke fersk asparges på. Suppen lages med en basisk hvit saus, melk og asparges. Asparges kokevæske gir ekstra smak til retten. Topp hver servering av suppen med små kokte asparges tips. Den lager en nydelig lunsj sammenkoblet med crusty rundstykker, eller du kan servere den som suppekurs for et måltid.
Asparges er en vårgrønnsak, og det kan være en av de tidligste du kan høste fra hagen din. Hvis du har et lokalt bondemarked, finner du asparges rett etter at de har åpnet for sesongen. Selv om du kan finne den importert fra hele verden de fleste tider av året i supermarkedet, er det deilig å kunne spise lokalt og sesongmessig.
Hvit saus, eller béchamel, er en av de vanlige sausene du bør mestre for å lage gryteretter, saus, ostesaus eller bare servere over grønnsaker. Ikke bli redd for det franske navnet, for det er en enkel base med smør og mel tilberedt sammen, krydret med salt og pepper, og deretter vispet med melk for å lage en jevn saus.
ingredienser
- 2 ss smør
- 2 ss altmel
- 1/2 ts salt
- 1/8 ts svart pepper (eller hvit pepper)
- 2 kopper melk
- 3/4 til 1 kilo fersk asparges
- Salt (etter smak)
- Svart pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Smelt smør i en kasserolle over svak varme.
Bland inn mel, 1/2 ts salt og 1/8 ts pepper.
Stek under omrøring i 1 til 2 minutter.
Tilsett melken gradvis; kok under omrøring konstant med en visp til blandingen tykner og begynner å boble. Sette til side.
Vask aspargesen, klipp bort de treaktige endene, og skjær spydene i 1/2-tommers biter.
Kok aspargesen i en liten mengde kokende vann til den er mør, i cirka 5 minutter.
Tøm aspargesen, og kok kokevæsken. Legg om noen av asparges-tipsene til pynt, om ønskelig.
Mos eller bland den gjenværende aspargesen; sette til side.
Tilsett nok kokende vann i kokevæsken til å lage 1 kopp; tilsett hvit saus og pureet asparges.
Varm grundig; krydre suppen etter smak med salt og pepper.
Topp suppen med de reserverte aspargespissene, og server.
Oppbevaring
Kjøle eventuell restsuppe i en lufttett beholder i opptil fire dager. Du kan også fryse deler av suppen i opptil tre måneder.
Tips
- Du trenger en visp for å få sausen jevn. Bare rør den med en tresleiv får vanligvis ikke alle klumpene ut. Lagre den trimmede, woody aspargesen som du kan bruke når du lager lager. Du kan fryse dem til du er klar.
Oppskriftsvarianter
- For en rikere suppe, bruk halvannen, enten erstatt all melken eller halvparten av melken. Eller bruk fløte til å erstatte 1/2 kopp melken. Tett og tilsett en dybde av smaken til suppen ved å bruke halv kylling- eller grønnsaksbestand i stedet for en like stor mengde melk. Topp suppen med fin terninger skinke eller smuldret bacon.
Oppskriftstagger:
- Asparges
- krem av aspargesuppe
- middag
- amerikansk
