Granen / Diana Rattray
-
Lag kutt i bunnen av hver tomat
Granen / Diana Rattray
I en salat eller sandwich trenger du ikke skrellede tomater. Hvis du lager en frisk tomatsaus eller stuede tomater, bør tomatene skrelles, kjedes og frøes. Resultatet blir en mykere saus uten frø, kjerne eller skrell i den. Ikke bekymre deg, det er en enkel og rask prosess.
Plasser tomatene på et skjærebrett, stilkesiden ned. Skjær et grunt X i bunnen av hver tomat. Hvis du planlegger å kjerne tomatene, kan du gjøre det nå eller gjøre det senere når du fjerner huden og / eller frøene.
-
Legg tomater i kokende vann
Granen / Diana Rattray
Plasser tomater, to eller tre om gangen, i raskt kokende vann ved hjelp av tanger eller spalteskje. La tomater koke i omtrent 15 til 25 sekunder. Skinnene skulle bare begynne å splitte seg rundt "X." Ikke la tomatene ligge i vannet i mer enn 60 sekunder. Ellers blir tomatene litt kokte.
-
Plasser tomater i isvann
Granen / Diana Rattray
Overfør tomatene fra det kokende vannet til en stor skål isvann ved å bruke tangen eller den spalte skjeen. Fordyp dem helt i isvann. Gjenta trinnene til alle tomatene er i isvannet, klare til peeling.
-
Slik skreller du tomater
Granen / Diana Rattray
Når tomatene er helt kjølige, fjern dem fra isvann og klapp tørre. Fra "X" begynner du å skrelle tomathuden bort fra "X". Bruk om nødvendig en liten skarp kniv for å skrelle huden. Hvis du foretrekker det, kjerner du tomatene nå hvis du ikke hadde det i trinn 1 (ved å bruke samme teknikk). Skjær forsiktig da den kokte tomaten kan være mer skjør.
-
Slik frø tomater
Granen / Diana Rattray
For å frø tomatene, kutt dem i to på tvers. Skjær forsiktig, siden skrellede tomater er ekstra glatte. Scoop frøene ut med en liten måleskje eller fingrene. Hvis du lager en suppe eller saus, legger du de kasserte tomatbitene, skrellene og frøene i en sil over en bolle for å fange ekstra juice. Bruk saftene i oppskriften din, eller sett i kjøleskap eller frys til en annen bruk. Hvis det er noen tøffe kjernestykker, kutt dem ut og kast.
-
Tomater er klare til bruk
Granen / Diana Rattray
De ferske skrellede tomatene er klare til bruk i favorittoppskriftene dine, inkludert salater, sauser eller hagefrisk gazpacho. Hvis du foretrekker det, kan du skrelle, kjerne og så et stort parti tomater på høyden av tomatsesongen. Legg de tilberedte tomatene i merkede zip-top-poser og frys dem. Posene stabler godt i fryseren og er enkle å tine under kaldt rennende vann. Ta en pose ut av fryseren når du vil ha den søte smaken av sommertomater.
