Sabrina S. Baksh
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 burgere
Ganske sannsynlig å være den beste hamburgeren du noensinne vil prøve, rib-eye steker er malt og fylt med en deilig morellsjampinjong og sjalottløkfylling, toppet med smeltet Port Salutost, vin og Dijon-reduksjon, løkringer og deretter servert på en ristet brioche bun.
ingredienser
- For burgere:
- 900 g) rib-eye steker
- 2 teskjeer (10 ml) havsalt
- 1/2 teskje (2, 5 ml) svart pepper
- 8 til 10 skiver Port Salut-ost
- 8 til 10 løkringer
- 4 til 5 brioche boller
- For fylling:
- 1 1/4 kopper (300 ml) tørket morell sopp
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1/3 kopp (80 ml) soppbuljong (se instruksjoner)
- 2 ss (30 ml) olivenolje
- 2 ss (30 ml) rødvin
- 1/2 teskje (2, 5 ml) Worcestershire saus
- 1/4 ts (1, 25 ml) paprika
- 1/4 ts (1, 25 m) L chilipulver
- 1/4 ts (1, 25 ml) salt
- 1/4 ts (1, 25 ml) svart pepper
- For Burger saus:
- 2 teskjeer (10 ml) hakkede sjalottløk
- 1/3 kopp (80 ml) soppbuljong
- 2 teskjeer (10 ml) Dijonsennep
- 1 teskje (5 ml) tomatpuré
- 1 teskje (5 ml) honning
- Dash salt (eller etter smak)
- Dash pepper (eller etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Legg tørket morell sopp i en middels bolle. Tilsett 2 kopper varmt vann i bollen og la soppen bratte i 1 time.
Fjern sopp fra vann og legg på skjærebrett. Ved bruk av en sil, satte man flytende sopp inn i en annen bolle for å fjerne urenheter. Denne væsken er soppbuljongen din.
For å lage fyllet, varm olivenoljen i en liten stekepanne, tilsett 1/2 ss terninger sjalottløk. Stek i 2 minutter.
Skjær sopp i bittstore biter og legg til skillet. Stek i et minutt til.
Legg resterende flytende ingredienser og krydder i skillet. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 3 til 5 minutter, eller til det meste av væsken er forsvunnet. Sørg for å røre innimellom. Fjern fra varmen og la avkjøle seg litt. Dette er soppfyllet.
Til sausen, varm olje og tilsett 2 ts terninger sjalottløk. Stek i 1 til 2 minutter, og tilsett deretter de resterende ingrediensene. Kok opp, reduser og la det småkoke til sausen har redusert seg med halvparten. Fjern fra varmen og la avkjøle. Sausen kan lages på forhånd.
Forvarm grillen på middels høy varme. Skjær overflødig fett av biff (men ikke alle) og skjær i biter. Mal kjøtt etter preferanse. Tilsett salt og svart pepper.
Form til 8 til 10 tynne karbonader. Fyll 4 til 5 av karbonadene med soppfylling. Plasser gjenværende karbonader på toppen og forsiktig, men forsegle kantene godt. Pass på at du ikke fyller for mye.
Sett karbonader på grillristen og la koke i 5 minutter per side. Flytt karbonader til den kjøligere delen av grillen og la koke i ytterligere 5 minutter eller mer, avhengig av tykkelsen på karbonader.
Legg osteskiver i karbonader og kok til osten har smeltet. Fjern den fra varmen og legg den på en stekeplate.
Ristet brød boller kuttet siden i 1 til 2 minutter. Fjern fra varme.
For å sette sammen karbonader på nederste halvdel av brioche boller, topp karbonade med saus, løkringer og øverste halvdel av bun.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- amerikansk
- cookout
