Aparna Balasubramaniam / Getty Images
- Totalt: 100 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 90 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 563 | kalorier |
| 22g | fett |
| 52g | karbohydrater |
| 50g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 563 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mettet fett 5g | 27% |
| Kolesterol 105 mg | 35% |
| Sodium 528 mg | 23% |
| Totalt karbohydrat 52 g | 19% |
| Kostholdsfibre 12g | 42% |
| Protein 50g | |
| Kalsium 611 mg | 47% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne deilige og populære Parsi-retten kan lages med kylling eller lam. Du kan til og med utelate kjøttet helt og bli vegetarianer. Dhansak serveres tradisjonelt med brun ris og Kachumbar salat.
Selv om det virker som mange ingredienser ved første øyekast, er de fleste av dem for Dhansak masala-pulveret. For å lage og lagre noen til senere, er det bare å doble eller tredoble mengden fra oppskriften nedenfor, klargjøre og oppbevare i en lufttett beholder eller fryse i en frysebeholder.
ingredienser
- 1 kopp blandede linser - toor, masoor, urad og moong (1/4 kopp hver)
- 1-liters kyllingbestand
- 500 gram kyllingstykker etter eget valg (benløs)
- 10 svarte peppercorns
- 8 fedd
- 1-tommers kanel
- 1/4 ts revet muskatnøtt
- 1-tommers stykke mus
- 2 store laurbærblad
- 1 stjernesanis
- 3 tørre røde chilier
- 1 ss spisskummenfrø
- 1 ss korianderfrø
- 1/2 ts bukkehornkløver frø
- 1 ts sesamfrø
- 1 ts gurkemeiepulver
- 1 stor gjeng hver av friske korianderblader og bukkehornkløver (ca. 150 gram hver)
- 1/2 knippe mynteblader (ca. 75 gram)
- 1 ss tamarindpasta
- 1 ss hvitløkspure
- 1 ss ingefærpasta
- 2 ss matolje med vegetabilsk / raps / solsikke
- Salt (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Vask linsene godt. Legg dem i en dyp panne, tilsett kyllingbeholdningen, salt etter smak, og tilsett en kopp vann.
Kok til linsene er myke. Tilsett mer vann om nødvendig.
Mens linsene koker, kan du varme opp en takke eller en tynn bunnpanne på en middels flamme og tørke steke alle krydderne (bortsett fra gurkemeie og muskatnøtt) til de begynner å frigjøre aromaen.
Ta ut av bålet, avkjøl og kvern til et fint pulver i en tørr kaffe eller krydderkvern. Bland inn gurkemeie og muskatnøtten og bland godt. Sette til side.
Når linsene er kokte myke, visper du dem for å få en jevn og tykk suppelignende konsistens. Sette til side.
Varm opp matoljen i en panne på en medium flamme, og tilsett den friske koriander, bukkehornkløver og myntebladen når den er varm.
Stek til det er mykt. Fjern fra brannen og avkjøl. Mal til en jevn pasta i en foodprosessor.
Varm en dyp, tynnbunnspanne på en medium flamme, og tilsett linser, ingefær, hvitløk og tamarindpasta og kok opp, mens du rører ofte for å forhindre klebrig. Konsistensen skal alltid være som en middels tykk suppe.
Tilsett en kopp vann, krydderpulveret, koriander-bukkehorn-myntepasta du har laget tidligere, salt om nødvendig og kyllingbitene. Bland godt.
La det småkoke og koke til kyllingen er ferdig. Tilsett mer vann for å opprettholde konsistensen.
Server Dhansak varmt med Parsi brun ris og en Kachumbar salat.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- Pepper
- lunsj
- indian
- familiemiddag
