The Spruce / Connie Veneracion
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 2 til 3 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 406 | kalorier |
| 18g | fett |
| 40g | karbohydrater |
| 25g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 til 3 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 406 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 18g | 23% |
| Mettet fett 4g | 21% |
| Kolesterol 57 mg | 19% |
| Natrium 355 mg | 15% |
| Totalt karbohydrat 40g | 14% |
| Kostholdsfibre 5g | 19% |
| Protein 25g | |
| Kalsium 145 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Rør-steking tynt skivet bitter melon med kjøtt og fermenterte svarte bønner er uten tvil kinesisk, men versjoner har grodd over hele Sørøst-Asia gjennom årtusener. Noen bittermelon og kjøttpåfyll har malt kjøtt, andre har tynt skivet kjøtt, et pisket egg blir tilsatt i noen versjoner, noen har chili mens andre ikke har det.
Med andre ord, mens grunnoppskriften har holdt seg den samme, er variasjonene så mange, og i noen tilfeller finnes en versjon i mer enn ett kjøkken. Det gjør det ganske vanskelig å hevde at en versjon utelukkende er vietnamesisk, for eksempel når en veldig lignende finnes i Kambodsja.
Denne oppskriften holder seg til den basale bittermelon og svarte bønner, men integrerer smakene og krydderene som er mer sørøstasiatiske enn kinesisk.
Fermenterte svarte bønner er tilgjengelige friske, hermetiske eller i vesker (hermetikk og i vesker bare utenfor Asia). Mål mengden du trenger og tøm deg godt før bruk. Væsken er altfor salt og kan ødelegge den kokte retten.
ingredienser
- 250 gram svinekjøtt (tynt skivet)
- 1 ts fiskesaus (pluss ekstra etter smak)
- 1 ss limesaft
- 1 ts sukker
- 2 fuglepersoner (hakket)
- 1 bitter melon
- 2 ss matolje
- 1 ss gjærede svarte bønner (drenert)
- 2 sjalottløk (tynt skiver)
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 1 stk ingefær (halv tomme, hakket)
- Valgfritt: 1/4 kopp reddik (julienned)
- Valgfritt: 1/4 kopp gulrot (julienned)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Legg svineskivene i en grunne bolle.
Tilsett fiskesaus, limesaft, sukker og hakkede chili.
Bland godt og sørg for at alle ingrediensene blir fordelt jevnt.
Dekk til og la stå i kjøleskapet for å marinere mens du tilbereder den bitter melonen.
Skjær av tipsene til den bitre melonen og kast den.
Halveres loddrett og øs ut frøene og gruven. Skjær den bitre melonen i halve ringer som er omtrent en tommers tykk. Hvis du vil minimere bitterheten, kan du se instruksjonene.
Varm opp matoljen i en wok eller stekepanne til røysene begynner å flyte på overflaten. Dette er omrørt, varmen må være ekstremt høy og oljen må være veldig varm før noen ingrediens tilsettes.
Dump det marinerte svinekjøttet i pannen og rør stek til kjøttet endrer farge. Tilsett bittermelon og de gjærede svarte bønnene. Rør stek i ytterligere to minutter.
Tilsett sjalottløk, hvitløk og ingefær. Fortsett å lage mat, kaste ofte, i omtrent et halvt minutt.
Tilsett julienned reddik og gulrot, hvis du bruker, og rør yngel i et halvt minutt.
Smak til og juster krydderne etter behov før servering.
Serveres varmt med ris og kos deg!
Oppskriftstagger:
- Pepper
- hovedrett
- asiatisk
- wok
