BJI / Blue Jean Images / Getty Images
-
Hva du trenger å lage kinesiske grønne bønner
Barry Wong / Getty Images
Dette er den populære kinesiske restaurantretten med omrørte stekte grønne bønner. Den kommer fra Szechuan-regionen i det vestlige Kina, og i likhet med mange retter fra Szechuan er svært krydret.
Hemmeligheten bak å lage kinesiske grønne bønner er en koketeknikk som kalles "tørr-steking" ( gan bian ) eller steke de grønne bønnene til huden begynner å "pucker" og blir brun. Dette gjør dem ekstra møre.
Du kan tilberede denne retten som serverer fire personer med grønne bønner (også kalt strengbønner eller knipbønner), haricots verts eller kinesiske lange bønner (bildet på bildet).
-
Tilberede ingrediensene
- Vask 1 kilo kinesiske lange bønner, haricot verts eller grønne bønner, drener grundig og trimm toppene og bunnene. Skjær de grønne bønnene på diagonalen i skiver som er omtrent 2 centimeter lange. Tilsett hvitløk til 1 spiseskje, ingefær til 1 spiseskje og finhakk de hvite delene av to grønne løk. Sette til side.
-
Tørking av grønne bønner
- Varm opp 1 ss olje over middels varme i en wok eller skillet. Tilsett de grønne bønnene og rør om til de begynner å krympe eller "pucker" og blir brune (6 til 7 minutter for lange bønner).
-
Tømming av grønne bønner
Fjern de grønne bønnene fra wok og tøm i et dørslag eller på tørkepapir.
-
Cooking the Aromatics
Varm opp 1 ss olje i woken på høy varme. Tilsett hakket hvitløk, ingefær og grønn løk.
Rør om i noen sekunder, tilsett deretter 1/2 ts chilipasta og rør om i noen sekunder til den er aromatisk.
-
The Final Touches
BJI / Blue Jean Images / Getty Images
- Tilsett de grønne bønnene og 1 ss mørk soyasaus, 1/2 ts sukker, 1/4 ts salt, eller etter smak, og pepper etter smak, hvis du bruker. Rør alt sammen, og smak og juster krydderet hvis ønskelig. Serveres varmt. Kinesiske grønne bønner vil være et utmerket akkompagnement til denne oppskriften på mapo tofu.
