dirkr / Getty Images
- Totalt: 2 timer 55 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 2 timer og 25 minutter
- Avkjølingstid: 4 timer
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 1156 | kalorier |
| 50g | fett |
| 62g | karbohydrater |
| 102g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 1156 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 50g | 64% |
| Mettet fett 15g | 77% |
| Kolesterol 279 mg | 93% |
| Natrium 1055 mg | 46% |
| Totalt karbohydrat 62g | 23% |
| Kostholdsfibre 9g | 34% |
| Protein 102g | |
| Kalsium 234 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Planlegg dette måltidet en dag i forveien, slik at du kan koke oksedyrene og bli kvitt fettet før du koker med grønnsakene. Crusty brød er et kjærkomment tilskudd til å suge den rike sausen.
ingredienser
- 2 1/2 til 3 pund oksekød
- Dash salt og nykvernet svart pepper
- 1/4 kopp altmel
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 kopp rødvin
- 1 3/4 kopper oksekjøtt
- 1 kopp tomatsaus
- 1 ss Worcestershire saus
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- 1 laurbærblad (i to deler)
- 6 fedd hvitløk (store kuttet i to)
- 4 middels røde poteter (kuttet i kvartaler)
- 4 mellomstore gulrøtter (kuttet i 2-tommers lengder)
- 4 gram hvit knapp sopp (kutt i to hvis det er stort)
- 1/2 søt løk (kuttet i 6 kiler)
- 1 kopp snø erter, sukker snap erter eller grønne bønner
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 350 F.
Dryss okstailene friskt med salt og pepper på begge sider, og dryss deretter over melet.
Plasser en tung ovnfast nederlandsk ovn eller dyp stekepanne over middels varme.
Når pannen er varm, belegg du bunnen med et tynt lag olivenolje.
Brun oxtails på alle sider og fjern til et fat. Gjør dette i partier, om nødvendig, for ikke å mengde kjøttet. Du vil ha browned oxtails, ikke grå, steamed oxtails.
Tilsett vinen i den varme pannen og kok i 2 minutter, skrap opp alle de brunede bitene fra bunnen.
Tilsett biffbuljong, tomatsaus, Worcestershire-saus, oregano, basilikum, laurbærblad og hvitløk. Rør for å kombinere og sette igjen oksestoffer i pannen.
Vri for å belegge oksetavlene med væsken.
Dekk til, legg i forvarmet ovn og stek i 2 timer.
La avkjøle seg.
Plasser oxtails i en beholder.
Hell saus i en egen beholder.
Sett i kjøleskap minst 4 timer eller over natten for at sausen skal feste seg.
Skummet fett fra toppen av sausen.
Sett saus inn i gryten og varm opp igjen. Avhengig av hvor tykk den er, kan det være lurt å legge til vann for å tynne det litt.
Legg poteter, gulrøtter, sopp, søte løkkiler, røde poteter og gulrøtter i gryten.
Vend grønnsakene for å belegge med sausen.
Dekk til og la koke på lavt til potetene er nesten møre.
Sett okstailene tilbake i gryten med grønnsakene og topp med snø ertene.
Dekk til og la det småkoke til okstailer er varmet gjennom.
Server oxtails sammen med grønnsakene og saus.
Oppskriftstagger:
- Potet
- oxtails
- hovedrett
- oss regionale
