Gran / Nita vest
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 40 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: 3 Mini-brød (18 porsjoner)
Denne risfrie oppskriften på glutenfri bokhvete mini-brød har en fantastisk jordaktig smak, fuktig konsistens og er ikke skitten. Mini brødpanner er ypperlige til å bake glutenfritt brød fordi røren stiger pent og baker gjennom uten å kollapse, noe som kan være et problem når du bruker store brød til å bake glutenfritt brød.
Flere ingredienser som kreves i denne oppskriften - bokhvete mel (se notatet nedenfor om denne typen mel), brunris sirup og eplefiberpulver kan du finne i helsekostbutikker eller på nettet, selv om noen store naturlige matmarkeder har dem. Både målinger av volum og vekt er inkludert for bakere som foretrekker bakervarer etter vekt.
ingredienser
- 1 ss smør (eller kokosnøttolje for smørepanner)
- 1 kopp glutenfritt bokhvete mel
- 1/2 kopp potetstivelse (ikke mel)
- 1/2 kopp tapioca-stivelse
- 3/4 ts salt
- 1/2 ts glutenfritt bakepulver
- 3/4 ts guargummi
- 1/4 ts xantangummi
- 1 (1/4-unse) pakke tørrgjær (ikke øyeblikkelig tørrgjær, eller 2 1/4 ts)
- 1/8 ts malt ingefær
- 2 ss eplefiberpulver (tilgjengelig i helsekostbutikker)
- 3 store egg (romtemperatur)
- 2 ss lett olivenolje (delt)
- 1 ss honning
- 1/2 ts eple cider eddik
- 3/4 kopp vann (lunkent, IKKE varmt vann, da varmt vann dreper gjæren)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Gran / Nita vest
Smør inn 3 minabrødpanner (5 3 / 4- x 3-tommers) og sett til side.
Gran / Nita vest
Visp sammen bokhvetemel, potetstivelse, tapioca-stivelse, salt, bakepulver, guargummi, xantangummi, tørr gjær, ingefær og eplefiberpulver til en god kombinasjon.
Gran / Nita vest
Visp sammen egg, 1 ss olivenolje, honning, eddik og vann til en grundig blanding.
Gran / Nita vest
Tilsett våte ingredienser til de tørre ingrediensene, og bruk en elektrisk mikser eller en stavmikser, slå den høyt i omtrent 3 minutter. Blandingen vil se ut som en tykk kakedeig.
Gran / Nita vest
Del brøddeigen jevnt i tilberedte panner. Pannene skal hver være omtrent 1/2 fulle.
Gran / Nita vest
Dekk til med en fuktig klut og legg pannene på et varmt, trekkfritt sted å heve i omtrent 40 minutter.
Gran / Nita vest
Mens brødene stiger, varm opp ovnen til 350 F / 176 C.
Plasser brødpanner på midtre stativ i ovnen og stek i cirka 35 minutter, eller til de når en indre temperatur på ca. 206 F på et digitalt termometer.
Gran / Nita vest
Fjern brødene fra pannene umiddelbart og pensle lett med resterende 1 ss olivenolje og avkjøl på et stativ.
Gran / Nita vest
Spis med suppe eller en sandwich og kos deg!
Gran / Nita vest
Om bokhvete mel
Bokhvete mel selges ofte i en mørk sort som lages ved å frese bokhvete med det mørke ytre skroget. Hvis du foretrekker en mindre jordnær smak, kan du prøve et lite utvalg av bokhvetemel, frest av skrovet bokhvete. Et utmerket merke med lett bokhvete mel er Bouchard Family Farms Acadian Light Buckwheat Flour som kan bestilles online. Denne oppskriften ble tilberedt ved å bruke Bob's Red Mill Organic Buckwheat Flour.
Oppskriftstagger:
- glutenfri
- amerikansk
- familiemiddag
- brød
