Dennis Ludlow / Getty Images
- Totalt: 2 timer 20 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 2 timer
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Doro wat er en løkbasert kyllingstuing fra Etiopia. Hvis du går inn i en etiopisk eller eritreisk restaurant rundt om i verden, vil du utvilsomt få servert denne utrolig velsmakende retten. Doro wat serveres ofte på toppen av injera sammen med andre wats og salater. I høytiden før påske konsumeres ofte forskjellige typer linser, kikerter og grønnsaker.
Du vil merke mange oppskrifter som er publisert på internett samtalen for bruk av kyllingbestand. Dette er normalt nødvendig der det er brukt en mindre mengde løk, og det trengs derfor mer væske. I oppskrifter der det er brukt en betydelig mengde løk, er ikke den ekstra væsken nødvendig fordi det er nok watbase til dekke; kyllingbitene vil koke på svak varme, noe som resulterer i "svette" ut av sine egne væsker. Naturligvis vil du lage mat på kjøkkenet for å passe til din tid og krefter. Hvis oppskriften etter din vurdering kan bruke mer fuktighet, tilsett litt vann etter behov.
ingredienser
- 800 kg kyllinglår og trommelstikker
- juice av 1 liten sitron
- 6 ss vegetabilsk olje eller niter kibbeh (velduftende smør)
- 6 ts berbere krydderblanding (eller mindre, avhengig av hva slags varme du kan ta)
- 6 store rødløk
- 2 til 3 hvitløksfedd
- 1 tomme fersk ingefær
- salt som ønsket
- 11 gram 450 ml vann eller kyllingbestand (tilsett etter behov)
- 1 ss garam masala
- 6 egg
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Mariner kyllingbitene i sitronsaften. I mellomtiden kan du finhogge løk, hvitløk og ingefær for hånd eller blandes til en lime i en foodprocessor eller håndholdt hakker. For å lage doro wat i sin mest autentiske form, tilsett løk i en tykkbunnet panne og stek forsiktig i en time til løken har kokt og redusert til en søt pasta.
Tilsett niter kibbeh eller vegetabilsk olje. Olivenolje brukes vanligvis ikke, da dette har en sterk smak som kan ta vekk de autentiske krydder som brukes i doro wat. Tilsett berbere-krydderet, etterfulgt av ingefæren og hvitløken, og stek til duftende. Mer berbere krydder kan tilsettes avhengig av hvor mye varme som ønskes fra parabolen.
Legg kyllingbitene i pannen. La det småkoke på lav varme i 40 minutter til kyllingen er ferdig stekt. Dryss garam masala over vannet halvveis gjennom. Det kan hende du må fylle på litt vann etter behov og rør av og til for å unngå å feste deg til bunnen av pannen. Når dette småkoke, koker du eggene.
Tilsett de kokte, skallede eggene i vannet etter 40 minutter. Server doro waten på toppen av injera for å nyte den på den tradisjonelle måten. Alternativt kan dette nytes med indisk flatbrød.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- lapskaus
- lunsj
- afrikansk
- påske
