Granen
- Totalt: 10 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 1 krukke (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 370 | kalorier |
| 35g | fett |
| 12g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 krukke (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 370 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 35g | 45% |
| Mettet fett 5g | 26% |
| Kolesterol 52 mg | 17% |
| Sodium 108 mg | 5% |
| Totalt karbohydrat 12g | 4% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 71 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Hjemmelaget aioli (som er fransk for "hvitløksmajones") er lettere å piske opp enn du kanskje tror: du trenger ganske enkelt å tilsette oljen veldig sakte i begynnelsen for å få emulsjonen av egget og oljen i gang. Det er to metoder beskrevet nedenfor: blender-metoden og visp-metoden. Blandemetoden er raskere og "enklere" siden du ikke visper den fysisk, men også kan skilles raskt, så følg den nøye. Visp-metoden kan ta litt mer krefter, men den gir deg mest kontroll over tilsetning av oljen og den endelige strukturen til aioli.
Bruk aioli som en dukkert til grillede eller dampede grønnsaker, dupp den på bare kokt fisk, eller spis den med den skjefulle (kanskje det er ikke en god idé med tanke på ernæring, men det er deilig!).
ingredienser
- 1 egg
- 1 ss sitronsaft
- 1 fedd hvitløk (knust eller hakket)
- 1/2 ts sennep i Dijon-stil
- 1/2 til 3/4 kopp olivenolje (eller en blanding av olivenolje og raps eller vegetabilsk olje)
- Salt (etter smak)
- Svart pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Som nevnt ovenfor, er det to metoder for å lage din egen aioli hjemme: blandemetoden og vispemetoden. Test begge ut og se hvilken som fungerer best for deg.
Blender Metode
Samle ingrediensene.
Granen
Surr sammen egget, sitronsaft, hvitløk og sennep i en blender for å kombinere.
Granen
Når blanderen kjører på lav hastighet, drypp oljen sakte inn, slik at hver tilsetning kan integreres i eggblandingen før du tilsetter mer. Etter hvert som mer olje er integrert, kan du legge til oljen raskere og arbeide opp til en langsom strøm.
Granen
Når du tilsetter oljen, vil blandingen tykne. Det er faktisk ganske sprøtt hvordan det går fra en flytende blanding av banket egg til et kremaktig utseende.
Granen
Smak til med smak. Hvis den er veldig tykk, kan du tynne den litt med dråper sitronsaft. Ikke prøv å tynne den med mer olje, den vil faktisk gjøre den tykkere. Serveres umiddelbart eller dekk til og avkjøl i opptil to dager.
Granen
Server og nyt!
Visp-metoden
Visp sammen egg, sitronsaft, hvitløk og sennep i en liten bolle.
Granen
Sett bollen på en silikonovnspute, eller pakk bunnen av bollen i et kjøkkenhåndkle for å holde bollen fortsatt på disken uten å måtte holde den.
Granen
Visp konstant, tilsett oljen, dråpe for dråpe, slik at hver tilsetning kan integreres i eggblandingen før du tilsetter mer. Etter hvert som mer olje er integrert, kan du legge til oljen mer i en strøm.
Granen
Smak til med smak. Visp inn mer sitronsaft (en dråpe om gangen) for å smake, eller bruk sitronsaften til å tynne aioli, om nødvendig (den kan være motintuitiv, men tilsett mer olje med tykne, ikke tynn blandingen når den begynner å bli tykne, og tilsetning av for mye olje vil ødelegge blandingen).
Granen
Server aioli umiddelbart, eller dekk til og avkjøl i opptil to dager.
Hvis Aioli bryter
Hvis aioli skiller seg og går fra å være kremet og kjempegod til å ligne mer på egg-og-olje-komboen som den er, er det en enkel måte å redde dagen: start alt med et friskt egg og noen få spiseskjeer olje.
Granen
Når du har fått emulsjonen til å fungere, bruk den ødelagte versjonen som resten av oljen.
Granen
Tips
- Hvitløkssmaken vil bli sterkere etter hvert som aioli sitter; husk det faktum hvis du skal gjøre det på forhånd. Når det er sagt, vil det holde flere dager tildekket og kjølt.
Oppskriftstagger:
- spredt
- aioli
- fransk
- familiemiddag
