Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Urteinfuserte smaksoljer for matlaging, som basilikum, rosmarin eller hvitløk, er mange tilgjengelige i high-end dagligvarebutikker og spesialbutikker, men de kan være veldig dyre og de har ikke alltid en ekte, robust urtesmak. De blir ofte behandlet og kan ha sittet på en hylle i flere måneder. Heldigvis er urtesmakede oljer veldig enkle å lage selv enten fra urtene du dyrker eller kjøper. De er fantastiske å lage mat med og dekanterte til pene flasker, er alltid velkomne som gaver.
Vanskelighetsnivå
- Gjennomsnitt
Tid som kreves
- Ca 1 til 2 timer å lage, en uke til bratt
Materialer du trenger
- Steriliserte, varmebestandige glassflasker eller krukker (jo mer attraktivt, desto bedre. Du kan lage smaksoljene dine i store krukker og dekantere til mindre dekorative flasker senere hvis du ønsker det) Flaskekorker eller krukksglimmerKjerber etter eget valg (noen forslag er listet nedenfor) Matolje (lett olivenolje er et godt valg, men all matolje vil fungere) Stor gryte eller gryte for sterilisering av krukker. Kasserolle til oppvarming av oljeJar-etiketter Dekorativt bånd (valgfritt)
Hvordan infusere matolje med urter
- Begynn alltid med rene, tørre urter og steriliserte glass eller flasker. Ikke bruk urter som viser tegn til mugg. Det er avgjørende viktig når du konserverer alle typer mat, at du alltid følger behandlingsinstruksjonene som er spesifisert i oppskriften, og å overholde USDA-retningslinjene for hvordan du steriliserer krukker og andre produkter for hermetikk. Det er best å velge kvist urter som gjør ikke krever vask. Bare rist av all jord og gjør en gang for eventuelle hekseinsekter. Hvis du må rengjøre urtene dine, skyll dem av og gi dem flere timer å tørke grundig før du bruker. Eventuelt vann som er igjen på urtene vil hindre kontakten med oljen. Gjør rent glassflasker eller krukker steril ved å koke dem i vann i ti minutter. Til og med helt nye glass bare ut av esken må rengjøres og steriliseres. La flaskene og glassene tørke grundig. Det skal ikke være noen vanndråper. Merker urtene dine lett med en trerulle for å frigjøre oljene deres, og fyll dem deretter i flaskene. Du trenger ikke en stor mengde urter. Avhengig av urtenes skarphet og friskhet, kan en kvist eller to infusere oljen i tilstrekkelig grad. Oppvarm matoljen på svak varme, bare til den er varm, og hell deretter oljen i flaskene over urtene. La innholdet avkjøles. Hvis du brukte friske urter, må du sil dem ut av oljen ved å helle oljen fra flasken gjennom en sil eller kaffefilter, og i en ny flaske. Tørkede urter kan forbli i oljen, men oljen vil holde seg frisk litt lenger hvis disse også blir anstrengt. Forsegl flaskene med lokk eller kork, og la flaskene sitte på et kjølig sted i direkte sollys, i omtrent en uke før du bruker. Merk glassene og fest dekorative bånd hvis du har tenkt å gi dem bort i gave. Det er fint å også feste en fersk kvist av hva slags urter som ble brukt for å smake oljene, slik at mottakeren kan få en piff av duften av urten før du bruker den.
Forsiktig: Hjemmelagde oljer holder seg ikke friske så lenge behandlede oljer, og de må brukes innen kort tid etter åpning. Aromatiske oljer skal brukes på høyst to måneder. Å tømme urtene og kjøle ned oljen vil hjelpe oljen til å vare lenger. Mange gavemottakere vil ikke bruke noe så vakkert, så husk å sette en "Use By" -dato på etiketten og minne dem om at oljen ikke vil holde seg frisk lenge, og lover å gjøre mer neste år.
Tips for å lage smaksrike urteinfiserte matoljer
- Jo lettere oljesmak, jo mer uttalt vil urtesmaken være. Mens ekstra virgin olivenolje er en kjøkkenfavoritt, har den en veldig utpreget smak. Lettere olivenolje eller noe som rapsolje kan være et bedre valg. Gode valg for urteolje-infusjoner inkluderer basilikum, bukt, gressløk, koriander, dill, mynte, merian, oregano, rosmarin, velsmakende, estragon og timian. Du kan også legge til ting som sitrusskall og tørkede bær, for enda mer smak. Vurder med en favorittoppskrift eller to, når du gir den i gave.
