istetiana / Getty Images
- Totalt: 3 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 3 timer
- Hvis du bruker hermetiske bønner: 45 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 405 | kalorier |
| 22g | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 36g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 405 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mettet fett 6g | 32% |
| Kolesterol 101 mg | 34% |
| Sodium 169 mg | 7% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 36g | |
| Kalsium 105 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En deilig og lett å lage suppe som passer perfekt til de kjølige høstdagene. Suppen kan lages i hele september når friske borlottibønner er tilgjengelige og hjemmevokste tomater sprenger av smak. Du kan selvfølgelig bruke andre bønner, for eksempel cannellini eller flageolet. Ikke i stand til å bli frisk, bruk deretter et tinn (se merknaden om steketidene nedenfor). Denne suppen fryser godt.
ingredienser
- 5 ss ekstra virgin olivenolje
- 3 store løk (fint terninger)
- 4 fedd hvitløk (fin terninger)
- 1 ts tørket chiliflak
- 1/4 ts spisskummenfrø
- 3 1/2 kilo tomater
- 2 pund 12 gram borlotti bønner (fersk; 1 pund 7 gram skallet vekt)
- 2 1/2 pints / 1 1/2 liter vann
- 1 lite laurbærblad
- 7 gram spinat (vasket)
- salt etter smak
- svart pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Legg en stor kasserolle over svak varme. Tilsett oljen, og rør inn den terningkastede løk og hvitløk når den er varm. Stek forsiktig i 15 minutter, rør deretter inn krydderne og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter, eller til løken er myk og gylden.
Skrell tomatene: skår et lite kryss i basen av hver tomat. Slipp dem en etter en, i en kjele med småkoke vann i 10 sekunder. Fjern den med en spalte skje og slipp i islagt vann. Skrelle.
Grovhakk de skrellede tomatene og bland den inn i den mykne løken. Øk varmen litt og kok opp, koke deretter raskt i 10 til 15 minutter under omrøring regelmessig, til tomatene danner en tykk saus.
Tilsett de skallede bønnene, laurbærbladet og vannet. Vri varmen til høy og bring opp til koke (dette vil ta omtrent 15 minutter), reduser deretter temperaturen til lav og la det småkoke forsiktig i snaut 2 1/2 time.
Når bønnene er møre og suppen smaker smakfullt, rører du inn baby-spinaten. Smak til etter smak og fjern laurbærbladet før servering.
Tips
- Borlotti bønner er også kjent som tranebærbønner.
Oppskriftsvarianter
- Hvis du ikke finner fersk Borlotti, kan du bruke hermetikk, selv om smaken og friskheten i oppskriften ikke vil være den samme. Legg til hermetiske bønner i det øyeblikket du ville lagt den ferske; tilsett laurbærbladet og vannet og kok forsiktig i 20 minutter. Fortsett med oppskriften.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- sidefat
- british
- falle
