Philippe Desnerck / Photolibrary / Getty Images
En fin måte å tilføre smak til enhver biff er med en biff topper. Dette kan være så enkelt som å tilsette sauterte sopp, eller så komplekse som du vil lage den. Selv om du kanskje tror at enhver biff kan stå på egen hånd, gjør en god topping virkelig en biff skiller seg ut. Det er en enkel måte å tilsette smak eller en metode for å fikse en biff som ikke viste seg helt riktig.
Smørpålegg
Tradisjonelt serveres biffene med pålegg for å gi smaken og et ynkere element til måltidet. Sopp og løk sauteret i smør og hvitløk er en flott topping, men det er så mange alternativer der ute at det er umulig å navngi dem alle. En av de grunnleggende ingrediensene som fungerer overraskende bra på en biff, er smør. Smør tilfører en fuktig, kremet glasur til biffene uten å overmanne kjøttens smak. Å tilsette krydder i smøret forbedrer sitt bidrag til biffen, og nøkkelen er å bruke denne topping sparsomt.
En grunnleggende biff topper kunne være laget av myknet smør, blandet med grønn løk og knust hvitløk. Bruk myknet smør i stedet for smeltet, da topperen må ha en form slik at den lett kan skje på overflaten av den kokte biffen. Når smøret har blitt smeltet, smelter det og synker ned i kjøttet, og skaper et nytt lag med smak. For et smakfullt surfe- og torvalternativ, blander denne krabaten Oscar biff-toppingen smør, krabbekjøtt, rømme og majones for et deilig alternativ for spesielle anledninger.
Frukt og Salsa pålegg
Du trenger ikke å stole på smør til topperen din. Salsas fungerer utmerket. Ikke bruk en typisk butikkjøpt tomatsalsa. En god salsa for biff bør være tykk, frisk og relativt tørr. Den skal ikke kunne helles, men den kan øpes med en skje. Med en hvilken som helst biff topper, vil du skje den over biffen, ikke hell den på. Det er ikke en saus. For å sette sammen en salsa til biffen din, start med å velge en base. Du kan alltid gå med tomater, eller bare plukke en rekke frukt fra epler til mango. Frukt tilfører en søt smak som virkelig skiller seg ut på en biff. Legg til en urt som koriander, italiensk persille, basilikum eller noe annet til basen din. Dette gir en fin grønn farge og masse smak. Til denne kombinasjonen, tilsett hvitløk, løk, urter og krydder. Hvis du vil kaste inn litt limesaft eller lignende væske, gjør du det sparsomt.
Ostepålegg
En flott topper er en ost. Den perfekte osten til biff er blåmuggost, men du foretrekker kanskje noe annet. Ost for en biffpålegg skal smuldre, så hold deg fast i noe som gorgonzola, blåmuggost, feta eller noe i tråd med disse linjene. Bland inn litt hvitløk, løk og noe mykt, som kremost eller geitost for å holde det hele sammen. Du kan også følge denne oppskriften på en enkel blåmuggost-saus.
Biff toppers legge til et ekstra lag med deilighet til et deilig kutt av storfekjøtt. Prøv det og husk at det er så mange alternativer og muligheter for kreativitet at du kan lage en kombinasjon unik til din egen.
