Kristin Duvall / Stockbyte / Getty Images
Saltproduksjon er en av de eldste kjemiske praksisene som er utført av mennesker. Selv om salt produseres naturlig når sjøvann fordamper, kan prosessen lett reproduseres for å gi et høyere utbytte. Noe salt produseres fremdeles med gamle metoder, men nye, raskere og rimeligere metoder er utviklet. Avhengig av kilden til saltet og teknikken som brukes til å lage det, vil sluttproduktet ha forskjellige smaker og teksturer.
I dag er det tre hovedmetoder for å få salt:
- Fordampning fra sjøvann Bergsalt fra jorden Skaper saltlake
De fleste vanlige bordsalter er et produkt av saltlake, mens spesialitets- eller gourmet-salter fremdeles produseres via fordampning av sjøvann; salter brukt til industrielle formål oppnås gjennom gruvedrift. Kina er den største produsenten etterfulgt av USA. Av 220 millioner tonn salt brukes bare 6 prosent til konsum.
Sjøsalt
Salt utgjør omtrent 3, 5 prosent av verdens hav. Den produseres naturlig når grunne dammer og bukter tørker opp i solen og vinden og store saltkrystaller blir igjen der det salte vannet en gang var. Når du produserer havsalt i industriell skala, plasseres sjøvann i store "konsentrasjonsdammer" for å muliggjøre effektiv fordampning fra sol og vind. Produksjonen av havsalt kan bare utføres i områder med lite nedbør for å få nok tid til å fordampe. Av denne grunn produseres havsalt ofte i tørre klima som Middelhavet og Australia.
Havsalt produseres også i mye mindre skala og med gamle, dyktige teknikker. Fleur de sel er et eksempel på et håndverkssalt som fremdeles er produsert av gammeldagse metoder. Dette lette, flassende saltet er produsert i små dammer i Frankrike og lages bare i sommermånedene mai til september.
Havsalt
Bergsalt (også kjent som halitt) er til stede i steinen under lag på jordoverflaten og kan trekkes ut gjennom gruvedrift av dypskaft. Disse store saltforekomstene er et resultat av gamle underjordiske vannveier som for lengst har tørket ut.
Bergsalt ekstraheres gjennom dynamitt, på lignende måte som gruvedrift av ethvert annet mineral. Når den er brakt til jordens overflate, blir den knust og brukt til industrielle og andre ikke-matformål. Denne typen salt inneholder mange mineraler og andre urenheter.
Salt saltlaker
Mens havet er en naturlig saltlake, innebærer hydraulisk gruvedrift (eller løsningsutvinning) av salt pumping av vann under jordoverflaten for å løse opp saltavsetninger og lage en saltlake. Denne saltlaken pumpes deretter til overflaten og fordampes for å danne salt. Salt saltlake kan behandles før fordampning for å redusere mineralinnhold, hvilket gir en nesten ren natriumkloridkrystall. Denne metoden er billig, har et høyt utbytte og gir et veldig rent salt. Det meste bordsalt produseres med denne metoden.
Hvordan velge riktig saltforhold for saltlaken din
